food.wikisort.org - Dish

Makroudh (Arabic: مقروض, maqrūḍ, Maltese: maqrut), also spelled Makrout, is a cookie from the cuisine of the Maghreb. It is filled with dates and nuts or almond paste, that has a diamond shape – the name derives from this characteristic shape.

Makroudh مقروض

Makroudh covered in honey
Type	Cookie
Place of origin	Maghreb
Main ingredients	Semolina, Dates or figs
Media: Makroudh مقروض

The dough is made with a combination of semolina and flour, which gives the pastry a very specific texture and flavor. Makroudh can be fried in oil or oven-baked.[1]

It is popular in the Maghreb where there are many varieties of Makroudh, some of which are pastries that do not share much in common with the traditional Makroudh except the shape.[2][3] In Algeria, they may be filled with almond paste.[4]

Makroudh with dates and honey is also popular during Eid al-Fitr.[5]

Preparation

Makroudh is prepared by filling a dough made with semolina, usually using the Deglet Nour date variety. The dough is then rolled and cut into diamond-shaped pieces. The pastry is then either fried or oven-baked. The final step involves soaking the makroudh in a sweet syrup.[6]

See also

• List of Middle Eastern dishes
• List of African dishes
• Berber cuisine
• Imqaret
• Mamoul
• Hamantash

References

На других языках

---

- [en] Makroudh

---

[es] Maqrud

El maqruḍ (مقروض) o maqruṭ (مقروط), también transcrito como makrud o macrud (en francés, macroude o makroud) es un dulce magrebí con forma de diamante que consiste en una capa de sémola de trigo rellena de pasta de dátiles, higos o almendras, frita en aceite y bañada en un jarabe de miel y agua de azahar. Este postre es de origen bereber.[3]

---

[ru] Макруд

Макруд (араб. مقروض‎) — традиционное сладкое печенье в Северной Африке. Считается, что оно родом из Туниса, но также очень популярно в Алжире, Марокко (особенно в городах Уджда и Тетуан)), Ливии и на Мальте. Существует мнение, что оно возникло в оазисах Мзаба и степях Сетифа в Алжире, по другим источникам история макруда связана с городом Кайруан, духовной столицей Туниса. В этом городе 20 мая 2008 года прошёл первый национальный фестиваль макруд[1]. Как часть кулинарной культуры, макруд также стал распространённым в странах, где проживает большое количество лиц алжирского или тунисского происхождения, особенно во Франции.

---

---