food.wikisort.org - Dish

Şırdan is one of the well known food in Adana, which is a southern city of Turkey. Adana Kebap, Şalgam and Şırdan are very popular in Turkey.

This article does not cite any sources. (August 2013)

Şırdan (Shirden, Ширден)

Course	Main
Place of origin	Republic of Turkey
Serving temperature	Hot
Media: Şırdan (Shirden, Ширден)

Preparation

The širden is prepared in this way: the elastic muscle organ, abomasum, of sheep or lamb is well washed and stuffed with a filling of three kinds of chopped meat, onions and paprika and seasoned with black pepper, pimento and salt. A little water is added and the opening is sewn with a needle and a thread. It is baked with animal fat in an earthen casserole.

На других языках

---

- [en] Širden

---

[ru] Ширден

Ширден (макед. Ширден) — набитое в кишки рубленное мясо, запечённое в горшочках; один из редких деликатесов македонской кухни и уникальное блюдо кухни Прилепа[1]. Происходит от турецкого слова «şirden», означающее четвертину желудка жвачных животных. В Прилепе обычно готовят ширден из кишки молодого ягнёнка. Традиционно используются три вида мяса: баранина, телятина и свинина, а также рис и разные приправы[2]. Мясо приправляют острым перцем с добавлением риса и овощей. Готовят его в основном дома, хотя встречается это блюдо и в ресторанах национальной кухни[3].

---

---