Якито́ри (яп. 焼き鳥, букв. «жареная птица») — японское блюдо из кусочков курицы (с внутренностями), поджаренных над углями на бамбуковых шампурах.
Якитори | |
---|---|
焼き鳥 | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
Японская кухня | |
Страна происхождения |
![]() |
Компоненты | |
Основные | курятина, овощи |
Возможные | соль, лимоный сок, соус «тарэ», сахар, соевый соус |
Родственные блюда | |
Сходные | шашлык, люля-кебаб, сукияки, сате |
![]() |
Якитори — очень популярное блюдо в Японии. Возвращаясь с работы, люди часто покупают пиво и якитори по пути домой. Кроме того, якитори часто предлагают к пиву в идзакая (японское питейное заведение, в котором также подают еду).
Якитори подаются в трёх вариациях: с солью (иногда с лимонным соком), с соусом мисо, либо (сладко-солёная версия) с соусом «тарэ», который делают из мирина, соевого соуса, сакэ и сахара. Из других приправ можно использовать, по вкусу, черный перец, молотый кайенский перец, ситими, японский перец и васаби. Мясо поливают соусом и жарят (традиционный вариант небольшие кусочки мяса нанизываются на деревянные шампуры и готовятся на гриле или на открытом огне) до готовности, затем оно подаётся, на шампурах, политое тем же соусом.
Строго говоря, только жареные кусочки курятины и овощей называют «якитори». С якитори часто продают поджаренные подобным образом свинину, говядину, рыбу или морепродукты, обычно называемые кусияки (яп. 串焼, букв. «гриль на вертеле»). Тем не менее, в других странах и даже в некоторых районах Японии (в частности, Кюсю, городе Хигасимацуяма и некоторых частях Хоккайдо) их также называют «якитори».
Основные каналы продаж якитори — небольшие специализированные магазины и точки стрит-фуда, хотя блюдо подают и в различных категориях общепита.
![]() | Это «статья-заготовка» о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности. |
![]() Уличная еда | |
---|---|
Еда[en] |
|
По странам |
|
Мобильный кейтеринг[en] |
|
См. также |
|
![]() | |
---|---|
Основные блюда |
|
Гарнир (окадзу) | |
Напитки | |
Снэки / десерты | |
Ингредиенты / приправы |
|
Кухонные принадлежности |
|
Прочее |
|
|