food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Ониги́ри (яп. おにぎり(御握り) Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.

Онигири
おにぎり
Входит в национальные кухни
японская кухня
Страна происхождения
  •  Япония
Время появления XI век
Компоненты
Основные рис
Возможные нори, листья салата, омлет, ломтики ветчины, рыба
Подача
Темп. подачи тёплый[d]
 Медиафайлы на Викискладе

В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазины, которые продают только онигири.


Название


онигири
онигири

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.


Приготовление


В ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение блюдом. Традиционная форма онигири — «припухлый треугольник» (точнее, выражаясь языком геометрии, прямая треугольная призма), но нередко встречаются также онигири с овальным сечением или шарообразной формы.


История


Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как Япония долгое время была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение. В дневнике придворной дамы и писательницы Мурасаки Сикибу (XI век) упоминаются люди, которые едят шарики из спрессованного риса. В то время такая еда называлась тондзики и часто служила лакомством во время пикников на природе.


Начинка для онигири



Онигири и суши


Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли как способ хранения рыбы.


Литература



Ссылки



На других языках


[en] Onigiri

Onigiri (お握り or 御握り), also known as omusubi (お結び), nigirimeshi (握り飯), or rice ball, is a Japanese food made from white rice formed into triangular or cylindrical shapes and often wrapped in nori.[lower-alpha 1] Traditionally, an onigiri is filled with pickled ume (umeboshi), salted salmon, katsuobushi, kombu, tarako, mentaiko, takanazuke (pickled takana) or any other salty or sour ingredient as a natural preservative. Most Japanese convenience stores stock their onigiri with various fillings and flavors. There are even specialized shops which only sell onigiri to take out. Due to the popularity of this trend in Japan, onigiri has become a popular staple in Japanese restaurants worldwide.
- [ru] Онигири



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии