Мандзю(яп.饅頭мандзю:) — вид вагаси, обычно — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром. Запекается в форме. Имеется несколько вариаций с разными видами теста и начинки.
У этого термина существуют и другие значения, см. Мандзю (нэнго).
Мандзю, приготовленные во фритюре (агэ мандзю(яп.揚げ饅頭))
Мандзю возникло из разновидности моти, рисовой лепёшки, появившейся ещё в древнем Китае и называемой на китайскомманьтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В 1341 году японский посол вернулся из Китая и привёз с собой рецепт мандзю. Затем он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С тех пор дешёвые мандзю стали очень популярными среди японцев и их можно найти во многих магазинах сладостей.
Разновидности
У мандзю имеется масса разновидностей, среди которых есть более и менее распространённые.
Маття мандзю — один из самых популярных видов. В тесто добавляется порошок зелёного чая, который придаёт сладости зелёный цвет.
Мидзу мандзю(яп.水饅頭,водяной мандзю) — эту разновидность обычно едят летом. Начинка — паста бобов адзуки. Полупрозрачное тесто делается из кудзу[1].
Существуют и другие начинки для мандзю, например, апельсиновая.
В региональной кухне имеются собственные разновидности мандзю, например, в Хиросиме подают мандзю в виде кленового листа.
Примечания
Schilling, Christine (2007). «Translator’s Notes.» in Kirishima, Takeru (2002). Kanna Volume 2. California: Go! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии