Сэкихан (яп. 赤飯) — традиционное японское блюдо, представляющее собой красный моти-рис с бобами. Красный цвет рису дают бобы адзуки, с которыми он и готовится.
Сэкихан | |
---|---|
яп. 赤飯 | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
Японская кухня | |
Страна происхождения |
![]() |
Названо в честь | красный |
Компоненты | |
Основные |
|
Родственные блюда | |
В других кухнях | Патбап (англ.) |
![]() |
Сэкихан готовят в Японии по особым праздникам в течение всего года, к таким праздникам можно отнести: дни рождения, свадьбы, «Сити-го-сан» (традиционный фестиваль для детей трёх, пяти и семи лет). В Японии красный рис настолько тесно связан с праздниками, что фраза «давайте есть сэкихан!» примерно равна по смыслу фразе «давайте праздновать!». Для праздников это блюдо стали использовать именно из-за его цвета, так как красный цвет в Японии символизирует счастье.
В мире гейш сэкихан играет важную роль в церемонии ухода из профессии: те гейши, которые предполагают возможность возвращения в профессию, к примеру, выходят замуж, рассылают гостям коробки с сэкиханом, а те, кто уходит насовсем, рассылают простой белый рис[1].
Чаще всего употребляют сэкихан сразу же после приготовления, ещё горячим. Традиционно это блюдо употребляют с гомасио (смесь кунжута с солью).
![]() | Для улучшения этой статьи желательно:
|
![]() | Это «статья-заготовка» о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности. |
![]() | |
---|---|
Основные блюда |
|
Гарнир (окадзу) | |
Напитки | |
Снэки / десерты | |
Ингредиенты / приправы |
|
Кухонные принадлежности |
|
Прочее |
|
|