Мугитя (яп. 麦茶, «ячменный чай») — японский напиток, приготовляемый из обжаренного ячменя[1][2]. Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают, а затем заваривают и пьют холодным. По вкусу напоминает советские кофейные заменители (эрзац-кофе), особенно напиток «Летний»^{[источник не указан 589 дней]}. Также производится в виде порошка^{[источник не указан 589 дней]}. Мугитя имеет золотисто-коричневый цвет[3].

Известно, что напитки на основе жареного ячменя существовали уже в эпоху Хэйан. Они стали популярны у простолюдинов в эпоху Эдо. С распространением холодильников в 1950-е годы холодный мугитя стал популярным летним напитком. Он повсеместно продаётся в магазинах и автоматах[3].

Аналогичный напиток известен также в Китае, где называется «дамайча» (кит. трад. 大麥茶, упр. 大麦茶, пиньинь dàmàichá), и в Корее, где называется «поричха» (кор. 보리차)[1].

Существуют и другие похожие напитки - например, напиток на основе жареной гречки называется в Японии собатя[1]. Мугитя не очень полезен для здоровья, один килограмм чая может содержать до 600 мкг акриламида[1].

Примечания

Это «статья-заготовка» о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.