food.wikisort.org - Напиток

Search / Calendar

Кашмирский чай или розовый чай (хинди नून चाय, кашм. نوٗنہٕ چاے, урду نون چائے‎; англ. noon chai, shir chai, gulabi chai) — традиционный чайный напиток, происходящий из индийского субконтинента, скорее всего, из Кашмирской долины. Готовится из ганпаудера, молока и пищевой соды[1].

Кашмирский чай
Другие названия розовый чай
Происхождение Индия, Пакистан
Розовый чай
Розовый чай

Этимология


На языках того региона, откуда произошел данный чайный напиток (таких как кашмирский, бенгальский, раджастхани, хинди и непальский) название чая звучит как «нун чай». «Нун» означает «соль»[2], а также используется как название обычая в Раджастхане, когда руку опускают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание[3]. Также такой чай называется «гулаби чай», что в переводе означает «розовый чай»[4].


Приготовление


Напиток традиционно готовят в самоваре из листьев зелёного чая, молока, соли, пищевой соды. Щепотка пищевой соды придаёт чаю ярко выраженный розовый цвет. Чай обычно украшают небольшим количеством мелко нарезанного миндаля и фисташек.

В Кашмире в такой чай традиционно добавляют соль, а не сахар. Кашмирский чай подаётся во многих штатах Индии, как правило, в Северной Индии (Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш) и районах, где проживают тибетцы (Майнпат, Чхаттисгарх). Чай является неотъемлемой частью кашмирского завтрака и ужина. Он употребляется с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире.

В Пакистане его подают в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы, с сахаром и орехами.


Литература



См. также



Примечания


  1. Sheer Chai Recipe. web.archive.org (6 июля 2012). Дата обращения: 31 марта 2020.
  2. Bengali and English dictionary. Bengali and English dictionary, for ... schools. — 1856. — 224 с. Архивная копия от 3 июня 2016 на Wayback Machine
  3. Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22. Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith
  4. Helen Saberi. Tea: A Global History. — Reaktion Books, 2010-10-15. — 186 с. — ISBN 978-1-86189-892-0. Архивная копия от 31 августа 2020 на Wayback Machine


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии