Фукамуситя (яп. 深蒸し茶, «глубоко пропаренный чай») — сорт японского зелёного чая[1][2].
Фукамуситя | |
---|---|
![]() | |
Вид | Зелёный |
Происхождение | Восточная Азия |
![]() |
Для производства фукамуситя чайные листья обрабатываются паром не менее минуты, в 2-3 раза дольше, чем обычно[1][2][3]. В результате долгого нагрева паром лист желтеет и частично разрушается, но цвет заваренного чая становится темнее, а вкус - слаще и сильнее[4][3]. Фукамуситя заваривается быстрее обычного сэнтя, но аромат такого чая слабее, чем у сэнтя[4][5].
Этот сорт чая был создан в начале 1950-х годов при попытках уменьшить горечь обычного зелёного чая из некоторых районов. Сегодня чай этого сорта может быть и сладким, и горьким[3].
![]() | Это «статья-заготовка» о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности. |
![]() Сорта японского зелёного чая | |
---|---|
![]() | |
---|---|
Зелёный |
|
Белый |
|
Жёлтый | |
Улун |
|
Чёрный |
|
Постферментированный |
|
Чайные напитки | |
Формы чая |
|
Чайная культура |
|
Чаеводство |
|
Посуда и аксессуары |
|
Чай и Китай |
|
Разное |
|