food.wikisort.org - Блюдо

Кесадилья (кесадийя) (исп. quesadilla; от queso, «сыр» и tortilla, «тортилья») — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.

Кесадилья
исп. quesadilla
Кесадилья с зелёным перцем и жареным луком
Входит в национальные кухни
мексиканская кухня
Страна происхождения	Мексика
Компоненты
Основные	тортилья, сыр
Возможные	мясо, сальса
Медиафайлы на Викискладе

Для приготовления кесадильи тортилья складывается пополам, наполняется сыром и обжаривается на жару либо во фритюре до полного расплавления сыра. Традиционно в кесадилье в качестве начинки используется только сыр. Также возможно добавление в начинку мяса, чорисо, овощей, грибов, картофеля и прочих ингредиентов. В качестве распространённого гарнира к блюду могут подаваться овощной салат, гуакамоле, перец чили, кориандр и сальса.

Существует вариант кесадильи, в котором используются две тортильи, между которыми находится начинка, наподобие сэндвича. Блюдо подаётся разрезанным на ломтики и носит название «синкронисада» (исп. sincronizada).

Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.

В США, преимущественно в южных штатах, где кесадилья особенно популярна, существует огромное количество нетипичных для Мексики видов кесадильи: тортильи изготавливаются из чёрного теста, в качестве начинки используются морепродукты, добавляется козий сыр.

Разновидности

Кесадильи были изменены под разные события. В Мехико кесадилья может не содержать сыр вообще[1]. В Соединённых Штатах многие рестораны подают их в качестве закусок с добавлением собственной изюминки[2]. Некоторые вариации используют козий сыр, чёрную фасоль, шпинат, цукини или тофу[3]. Вариация, сочетающая ингредиенты и технику приготовления кесадильи с начинкой для пиццы, была описана как «пиццадилла»[4][5].

Существуют даже десертные кесадильи, изготовляемые с использованием таких ингредиентов, как шоколад, ириски, карамель и различные фрукты[6].

На завтрак также готовят кесадильи, используя такие ингредиенты, как яйца, сыр и бекон.

См. также

• Тако
• Кыстыбый (похожее татарское, башкирское и чувашское блюдо)

Примечания

Ссылки

• Рецепты кесадильи Архивная копия от 19 июня 2020 на Wayback Machine
• Куриная кесадилья

На других языках

---

[en] Quesadilla

A quesadilla (/ˌkeɪsəˈdiːjə/; Spanish: [kesaˈðiʝa] (listen); Spanish diminutive of quesada[1][2]) is a Mexican dish consisting of a tortilla that is filled primarily with cheese, and sometimes meats, spices, and other fillings, and then cooked on a griddle or stove.[3] Traditionally, a corn tortilla is used, but it can also be made with a flour tortilla.

---

- [ru] Кесадилья

---

---