food.wikisort.org - Блюдо

Сарбурма, также известное просто как бурма среди крымских татар и pierekaczewnik среди татар Польши и Литвы, является традиционным мясным пирогом в крымскотатарской кухне. В крымскотатарском языке слово sarmaq означает «завернуть», а burmaq «завить».

Сарбурма
Страна происхождения	Турция  Польша
Компоненты
Основные	ягнятина тесто масло сливочное
Медиафайлы на Викискладе

Его название среди татар Польши и Литвы происходит от русского глагола перекатывать «катиться»[1]. Сейчас это распространенная закуска в Крыму и Турции (тур. etli kol böreği)[2][3].

В Польше это особая кухня татар и защищена регламентом Европейского Союза с защищенным обозначением происхождения. Основными ингредиентами являются традиционно баранина и тесто. То же самое используется в другом очень популярном крымском и турецком блюде — чебуреке.

См. также

• Бурек

Примечания

Источники

• Алесь Белы. Наша страва. Перакачаўнік // «Наша Ніва». — 2007. — № 14.
• Наша страва: Сапраўдная беларуская кухня / Алесь Белы, Зьміцер Дядзенка, Алег Дзярновіч і інш. — Другое выданне. — Менск: І. П. Логвінаў, 2010. — 288 с. — ISBN 978-985-6901-72-3

На других языках

---

[en] Sarburma

Sarburma, also known simply as burma among Crimean Tatars and as pierekaczewnik among Lipka Tatars, is a traditional meat pie in Crimean Tatar cuisine. In Crimean Tatar language sarmaq means "to wrap" and burmaq "to curl". Its name among Lipka Tatars come from the Russian verb перека́тывать “to roll up.”[1] Nowadays, it is a widespread snack in Crimea, neighbouring regions of Ukraine (Ukrainian: сарбурма), and in Turkey (Turkish: etli kol böreği).[2][3] In Poland it is a distinctive cuisine of the Lipka Tatars, and is registered under the name pierekaczewnik in the European Union and United Kingdom[4] as a Traditional Speciality Guaranteed.[1] The main ingredients are traditionally lamb and dough.[2][3] The same are used in another very popular Crimean and Turkish dish, çibereks.

---

- [ru] Сарбурма

---

---