food.wikisort.org - Блюдо

Накрёпок — русский пирог с кашей (гречневой, овсяной или рисовой), поверху закреплён тонкими ломтиками солёной красной рыбы и тестом.

Накрёпок
Накрёпок
Входит в национальные кухни
Русская кухня
Страна происхождения	Россия
Компоненты
Основные	Тесто: дрожжевое сдобное. Начинка: с рыбой, луком и кашей.
Возможные	яйцо
Родственные блюда
В других кухнях	Пирог, Курник, Кулебяка

Название

Западнорусское, обозначает русские пироги с кашей, в основном распространено в Псковской и Тверской областях. Произошло от особого способа приготовления начинки, называемой «накрёпка». От названия данного пирога и произошло существительное «накрёпа», означающее — обжора, любитель вкусных пирогов[1].

Приготовление

Для приготовления накрёпка используется сдобное дрожжевое тесто. На раскатанное тесто выкладывается слоями начинка из рассыпчатой каши, солёной рыбы и лука. Верх пирога плотно прикрывается тестом и ставится в печь.

См. также

• Курник
• Каравай
• Кулич

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Накрёпок // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 242. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я.  // Русская кухня. — Мн., 2000. — ISBN ISBN 5-93211-006-6.

Ссылки

• Накрёпок (старорусский пирог)

---