Вултонский пирог (англ. Woolton pie) – пирог с овощной начинкой, распространённый в Великобритании во время Второй мировой войны. Был создан в лондонском отеле Savoy его тогдашним шеф-поваром Фрэнсисом Латри [1] и был одним из множества рецептов, рекомендованных британцам Министерством продовольствия, чтобы поддерживать питательную диету, несмотря на дефицит и нормирование продуктов питания, особенно мяса [2]. Овощи были относительно доступны, потому что Министерство продовольствия запустило кампанию «Копай для победы»: британцы использовали свои клумбы, участки и даже парки для выращивания овощей.

Вултонский пирог
Woolton pie
Вултонский пирог
Входит в национальные кухни
Английская кухня
Страна происхождения
Время появления	1940
Названо в честь	Frederick Marquis, 1st Earl of Woolton[d]
Автор	Фрэнсис Латри (Francis Latry)
Компоненты
Основные	тесто, картофель, цветная капуста, морковь, репа
Возможные	сыр, лук репчатый

Пирог был назван в честь Фредерика Маркиза, 1-го лорда Вултона (1883–1964), который популяризировал рецепт после того, как стал министром продовольствия в 1940 году.

Рецепт

Начинка пирога состояла из нарезанного кубиками и приготовленного картофеля (или пастернака), цветной капусты, моркови и, возможно, репы. По возможности добавляли другие овощи. Овсяные хлопья и нарезанный зелёный лук добавляли в овощной бульон, которым заливали овощи. Блюдо было покрыто картофельным тестом и тертым сыром и подавалось с овощной подливкой. Состав начинки для пирога можно легко изменить, включив в нее сезонные овощи [3][4].

• 
  Британский Министр продовольствия (апрель 1940 – 11 ноября 1943) лорд Вултон получает чашку чая из мобильной столовой
• 
  Пропагандистский плакат: «Копай для победы!»
• 
  Свои овощи круглый год - если ты копаешь для победы

Примечания