food.wikisort.org - Блюдо

Пирог пророка (пирог пророков, профетенкухен нем. Prophetenkuchen, также кочковый пирог, хуккелькухен нем. Huckelkuchen) — немецкий листовой пирог бисквитного вкуса, специалитет тюрингенской кухни.

Пирог пророка
нем. Prophetenkuchen
Входит в национальные кухни
немецкая кухня
Страна происхождения	Германия
Компоненты
Основные	яйца, сахар, сливочное масло, ром, мука
Подача
Тип блюда	пирог

Представляет собой пирог из одного тонкого рыхлого слоя теста на сливочном масле и яйцах с добавлением рома. Во время выпекания пирог поднимается неровно, «кочками»[1]. Затем его смазывают растопленным маслом и сахарной пудрой. В зависимости от происхождения пирог пророка может быть хрустящим, как печенье, или более мягким, как бисквитное тесто. При подаче пирог нарезают на прямоугольные порции.

Пирог известен с XVIII века, упоминается немецким филологом Иоганном Кристофом Аделунгом с пояснением, что «… в некоторых областях, например, в Майсене и Тюрингии, есть вид больших, очень тонких и твёрдых печёных пирогов из муки, молока, яиц и масла, поверхность которых обычно вздута. Причина названия неизвестна»[2].

Примечания

Ссылки

• Рецепт Архивная копия от 21 сентября 2017 на Wayback Machine (нем.)

---