food.wikisort.org - Блюдо

Немецкий масляный пирог (бу́ттеркухен, нем. Butterkuchen — «масляный пирог», также цуккеркухен нем. Zuckerkuchen — «сахарный пирог») — типичный листовой пирог на дрожжевом тесте со сливочно-сахарной посыпкой. Кусочки сливочного масла при выпекании оставляют на поверхности пирога характерные ямки. Масляный пирог часто посыпают миндальными лепестками или рублеными орехами и иногда начиняют кремом или фруктами. В региональных кухнях помимо сахара используют корицу и кардамон.

На Севере Германии буттеркухен часто подают к кофе, пирог также известен в нидерландской и датской кухне. В Южной Германии масляный пирог часто пекут дома, он входит в меню кофеен. В Нижней Саксонии и Вестфалии буттеркухен обязательно присутствует на важных семейных собраниях: его подают на крестинах, конфирмации, свадьбе и похоронах, поэтому его именуют пирогом «в горе и радости» или «похоронным пирогом»[1].

Примечания

Литература

• Буттеркухен / Пирог со сливочным маслом // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 156—157. — 528 с. — 4000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6.
• Wolfram Siebeck. Butterkuchen // Die Deutschen und ihre Küche. — Rowohlt Taschenbuch Verlag, 2008. — 256 S. — ISBN 978-3-499-62290-8.

Ссылки

• Рецепт Архивная копия от 30 октября 2020 на Wayback Machine (нем.)
• Weser Kurier: Секреты буттеркухена из Ахима Архивная копия от 29 мая 2020 на Wayback Machine (нем.)

На других языках

---

[en] Butterkuchen

Butterkuchen or Zuckerkuchen is a simple German butter cake baked on a tray.[1] Flakes of butter are distributed on the dough which, after baking, form the characteristic holes.[1] The whole cake is sprinkled with sugar or streusel.[1] After further kneading the Butterkuchen is baked. As a variation the dough can be sprinkled with roasted almond flakes.

---

- [ru] Немецкий масляный пирог

---

---