food.wikisort.org - Dish

Butterkuchen or Zuckerkuchen is a simple German butter cake baked on a tray.[1] Flakes of butter are distributed on the dough which, after baking, form the characteristic holes.[1] The whole cake is sprinkled with sugar or streusel.[1] After further kneading the Butterkuchen is baked. As a variation the dough can be sprinkled with roasted almond flakes.

This article needs additional citations for verification. (February 2017)

Butterkuchen

Alternative names	Zuckerkuchen
Type	Cake
Place of origin	Germany
Main ingredients	Flour, butter, sugar
Media: Butterkuchen

Butterkuchen is a favourite element of Westphalian and North German coffee tables. It is also served at weddings and funerals and, as a result, is sometimes called Freud-und-Leid-Kuchen ("joy and sorrow cake") or Beerdigungskuchen ("funeral cake").

A regional variation is to sprinkle the Butterkuchen with a sugar-cinnamon mixture rather than with sugar alone. This is very similar to Moravian Sugar Cake.

In Germany in the trade, at least 30 parts butter, clarified butter or butterfat must be used to 100 parts of flour.

See also

• Kouign-amann
• List of butter dishes
• List of cakes
•  Food portal

Sources

• IREKS-GmbH: IREKS-ABC der Bäckerei, Eigenverlag Kulmbach

External links

• Deutscher Butterkuchen - German Buttercake recipe
• An Old Custom, Funeral Cakes - NY Times

На других языках

---

- [en] Butterkuchen

---

[ru] Немецкий масляный пирог

Немецкий масляный пирог (бу́ттеркухен, нем. Butterkuchen — «масляный пирог», также цуккеркухен нем. Zuckerkuchen — «сахарный пирог») — типичный листовой пирог на дрожжевом тесте со сливочно-сахарной посыпкой. Кусочки сливочного масла при выпекании оставляют на поверхности пирога характерные ямки. Масляный пирог часто посыпают миндальными лепестками или рублеными орехами и иногда начиняют кремом или фруктами. В региональных кухнях помимо сахара используют корицу и кардамон.

---

---