food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

A butter cake is a cake in which one of the main ingredients is butter. Butter cake is baked with basic ingredients: butter, sugar, eggs, flour, and leavening agents such as baking powder or baking soda. It is considered one of the quintessential cakes in American baking.[1] Butter cake originated from the English pound cake, which traditionally used equal amounts of butter, flour, sugar, and eggs to bake a heavy, rich cake.[2]

Butter cake
Hazelnut brown butter cake
Main ingredientsButter, sugar, flour, eggs
Gooey butter cake
Gooey butter cake

History


The invention of baking powder and other chemical leavening agents during the 19th century substantially increased the flexibility of this traditional pound cake by introducing the possibility of creating lighter, fluffier cakes using these traditional combinations of ingredients, and it is this transformation that brought about the modern butter cake.[3]


Ingredients and technique


Butter cakes are traditionally made using a creaming method, in which the butter and sugar are first beaten until fluffy to incorporate air into the butter. Eggs are then added gradually, creating an emulsion, followed by alternating portions of wet and dry ingredients. Butter cakes are typically rich and moist when stored at room temperature, but they tend to stiffen, dry out, and lose flavor when refrigerated, making them unsuitable for filling or frosting in advance with ingredients that must be refrigerated, such as cream cheese frosting and pastry cream.[citation needed]

A butter cake made with cashew nuts
A butter cake made with cashew nuts

See also



References


  1. "Simple Home Recipe". Archived from the original on 23 September 2015. Retrieved 4 February 2015.
  2. "Pound Cakes". Retrieved 4 February 2015.
  3. "The History of Cake". Archived from the original on 18 November 2018. Retrieved 4 February 2015.

На других языках


- [en] Butter cake

[ru] Масляный пирог

Масляный пирог (англ. Butter cake) — название нескольких разновидностей сладкой выпечки, пирогов или кексов, выпекаемых из муки, большого количества сливочного масла (отсюда название), яиц, сахара и разрыхлителя (или соды). Масляные пироги чрезвычайно популярны в англоязычных (фунтовый кекс, кекс «Мадера», липкий масляный пирог) и германоязычных странах (буттеркухен). Для приготовления масляных пирогов масло и сахар обычно сперва взбивают до пышной массы, затем вводят в получившуюся смесь яйца и засыпают муку. Такие пироги возникли не позже XVIII века, и первоначально готовились с содой, однако использование современных разрыхлителей позволило сделать их более воздушными. Иногда масляные пироги ароматизируют какао, посыпают миндальными лепестками, украшают шоколадной глазурью. Однако, поскольку масляные пироги плохо переносят хранение в холодильнике, в них обычно не используются декор из кондитерской помадки или какие-либо сложные начинки.



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии