food.wikisort.org - Блюдо

Мельктерт (африк. Melktert, «молочный тарт» или пирог) — африканерский десерт, состоящий из песочного теста с начинкой из заварного крема, который готовится из молока, муки, сахара и яиц. Соотношение молока и яиц выше, чем в традиционном португальском пироге с заварным кремом Паштел-де-ната или китайском яичном тарте, что даёт пирогу более лёгкую текстуру и более сильный молочный вкус[1]. Десерт возник среди поселенцев в голландской Капской колонии в XVII-ом веке, и, как полагают, произошёл из голландского маттентаарта (mattentaart), десерта наподобие чизкейка[2], который был включён в поваренную книгу Een Notabel Boexcken Van Cokeryen, опубликованную Томасом ван дер Нутом около 1514 года[3].

Мельктерт
Melktert
Свежеиспеченный мельктерт
Входит в национальные кухни
Южноафриканская кухня
Страна происхождения	ЮАР
Компоненты
Основные	песочное тесто, молоко, мука, сливочное масло, сахар, яйца
Медиафайлы на Викискладе

По некоторым рецептам, заварной крем должен быть запечён в пироге, в то время как другие требуют, чтобы заварной крем был приготовлен заранее, а затем помещён в готовое тесто перед подачей на стол[3]. Его поверхность часто посыпают корицей, а в молоко, используемое для заварного крема, перед приготовлением можно добавить палочку корицы. Это основное блюдо на церковных праздниках и домашних застольях, также десерт обычно продаётся в южноафриканских супермаркетах[3]. Мельктерт можно подавать охлаждённым, при комнатной температуре, или слегка подогретым[3].

Примечания

Ссылки

• Die wen-melktert - hier's die resep! (неопр.). Sarie (28 May 2009).
• Алекс Крамер. Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. — Litres, 2019.

На других языках

---

[en] Melktert

Melktert (/ˈmɛlktɛrt/, Afrikaans for milk tart) is a South African dessert originally created by the Dutch settlers in the "Cape" (South Africa)[1] consisting of a sweet pastry crust containing a custard filling made from milk, flour, sugar and eggs. The ratio of milk to eggs is higher than in a traditional Portuguese custard tart or Chinese egg tart, resulting in a lighter texture and a stronger milk flavour.[2]

---

- [ru] Мельктерт

---

---