food.wikisort.org - Dish

Melktert (/ˈmɛlktɛrt/, Afrikaans for milk tart) is a South African dessert originally created by the Dutch settlers in the "Cape" (South Africa)[1] consisting of a sweet pastry crust containing a custard filling made from milk, flour, sugar and eggs. The ratio of milk to eggs is higher than in a traditional Portuguese custard tart or Chinese egg tart, resulting in a lighter texture and a stronger milk flavour.[2]

Melktert

A freshly baked melktert
Type	Tart
Course	Dessert
Place of origin	Dutch Cape Colony (now South Africa)
Main ingredients	Pastry crust, milk, flour, sugar, eggs
Media: Melktert

The dessert originated among settlers at the Dutch Cape Colony in the 17th century, and is believed to have developed from the Dutch mattentaart, a cheesecake-like dessert[3] which was included in the cookbook Een Notabel Boexcken Van Cokeryen (A Notable Book of Cookery) published by Thomas van der Noot around 1514.[4] Some recipes require that the custard be baked in the crust, while others call for the custard to be prepared in advance, and then placed in the crust before serving.[4] Cinnamon is often sprinkled over its surface, and the milk used for the custard may also be infused with a cinnamon stick before preparation. A staple at church fetes and home industries, and commonplace in South African supermarkets,[4] melktert may be served chilled or at room temperature, or slightly warmed.[4]

See also

• Cook and Enjoy It – authentic South African recipes
• List of African dishes

References

External links

• "Die wen-melktert - hier's die resep!". Sarie. 28 May 2009.

На других языках

---

- [en] Melktert

---

[ru] Мельктерт

Мельктерт (африк. Melktert, «молочный тарт» или пирог) — африканерский десерт, состоящий из песочного теста с начинкой из заварного крема, который готовится из молока, муки, сахара и яиц. Соотношение молока и яиц выше, чем в традиционном португальском пироге с заварным кремом Паштел-де-ната или китайском яичном тарте, что даёт пирогу более лёгкую текстуру и более сильный молочный вкус[1]. Десерт возник среди поселенцев в голландской Капской колонии в XVII-ом веке, и, как полагают, произошёл из голландского маттентаарта (mattentaart), десерта наподобие чизкейка[2], который был включён в поваренную книгу Een Notabel Boexcken Van Cokeryen, опубликованную Томасом ван дер Нутом около 1514 года[3].

---

---