food.wikisort.org - Блюдо

Ревеневый пирог — фруктовый пирог с начинкой из черешков ревеня. Ревеневые пироги готовят как на песочном, так и на дрожжевом тесте и выпекают как листовыми, так и в круглых формах для выпечки. С ревенем готовят тарты, а также торты — заливные с пудингом, творогом или на манной крупе или желейные. Ревеневые пироги часто посыпают кондитерской крошкой или взбитыми белками[1].

Ревеневые пироги родом из Сибири описываются в британских источниках с середины XVIII века. С середины XIX века британский ревеневый пирог был адаптирован немецкой кухней, в том числе благодаря сочинениям Генриетты Давидис[2]. Ко второй половине XIX века ревеневый пирог получил распространение и в США благодаря немецким переселенцам в Пенсильвании[3].

Примечания

Ссылки

• Рецепт (нем.)

На других языках

---

[en] Rhubarb pie

Rhubarb pie is a pie with a rhubarb filling. Popular in the UK, where rhubarb has been cultivated since the 1600s, and the leaf stalks eaten since the 1700s. Besides diced rhubarb, it almost always contains a large amount of sugar to balance the intense tartness of the plant. A strawberry rhubarb pie[1][2][3] is a type of tart and sweet[4] pie made with a strawberry and rhubarb filling. Sometimes tapioca is also used.[5][6] The pie is usually prepared with a bottom pie crust and a variety of styles of upper crust. In the United States, often a lattice-style upper crust is used.[7] This pie is a traditional dessert in the United States. It is part of New England cuisine.[8] Rhubarb has long been a popular choice for pies in the Great Plains region and the Midwest Region, where fruits were not always readily available.[9] Rhubarb pies and desserts are popular in Canada as well, as the rhubarb plant can survive in cold climates.[10][11]

---

- [ru] Ревеневый пирог

---

---