food.wikisort.org - Блюдо
Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) — это американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущёнки в корзинке из теста. Считается,[кем?] что классический пирог должен быть приготовлен из мелкого и кислого мексиканского лайма, в отличие от более крупного, но менее сочного таинтянского (персидского) лайма. Лаймовый пирог является официальным пирогом штата Флорида.
| Лаймовый пирог | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
Флорида-Кис (Florida Keys) — это архипелаг на юго-восточном побережье США в штате Флорида, который дал имя одному из сортов лаймов (Key lime), растущему там, который, в свою очередь, дал название пирогу (Key lime pie). В этой местности лаймовый пирог можно отведать едва ли не в любом кафе[1].
История
Лаймовый пирог был известен в Ки-Уэсте ещё с конца XIX века.
Точное происхождение неизвестно, однако первое официальное упоминание рецепта, похоже, было сделано Уильямом Карри, судоремонтным магнатом и первым миллионером Ки-Уэста. Его повар, известная как «тётя Салли», сделала для него пирог, о чём и написал Карри. Весьма вероятно, что Салли просто адаптировала рецепт местных ловцов губки. Ловцы губки проводили на своих лодках в море много дней подряд, еда хранилась на борту, а так как в те времена холодильников на лодках не было, выбирались не скоропортящиеся продукты — молочные консервы, лаймы и яйца. Поскольку у ловцов губки в море не было так же печей, то оригинальный рецепт лаймового пирога не требует приготовления на огне, являя собой простую смесь лаймов, молока и яиц.[источник не указан 2611 дней] Под воздействием кислого сока лайма, смесь яичных белков и сгущенного молока сворачивается, в связи с чем начинка не требует обязательного запекания.
Классический лаймовый пирог делается с использованием сгущённого молока с сахаром, так как свежее молоко было редкостью во Флорида-Кис до появления современных методов обработки и доставки молока[1].
Один из популярных ныне видов лаймового пирога, замороженный лаймовый пирог (frozen Key lime pie), был придуман несколько позднее Ферном Баттерсом (1892—1975).
Законодательные акты
В 1965 году в штате Флорида был предложен проект закона о 100 долларах штрафа, взимаемых с любой рекламы лаймового пирога, изготовленного не из мексиканского лайма (лат. Citrus aurantiifolia). Законопроект не прошёл[2].
В 2006 году Палата представителей и Сенат штата Флорида приняли закон, утвердивший лаймовый пирог «официальным пирогом штата Флорида»[3].
Примечания
- Linda Stradley. Tart and creamy, key lime pies delight the Florida Keys (англ.). What’s Cooking America. Дата обращения: 2 июля 2015. Архивировано 25 января 2013 года.
- A Chronological History of Key West A Tropical Island City, 3rd edition, Stephen Nichols
- SB 676 ‘Official State Pie/Key Lime’. Bill details (англ.) (20 июня 2006). — «‘Section 1. Official state pie. Key lime pie is designated as the official Florida state pie. Section 2. This act shall take effect July 1, 2006.’». Дата обращения: 2 июля 2015. Архивировано 25 декабря 2012 года.
На других языках
[en] Key lime pie
Key lime pie is an American dessert pie. It is made of lime, egg yolks, and sweetened condensed milk. It may be served with no topping, topped with a meringue topping made from egg whites,[1] or with whipped cream; it may be cooked in a pie crust, graham cracker crust, or no crust.[2] The dish is named after the small Key limes, which are more aromatic than the common Persian limes, and which have yellow, not green, juice. The filling in a Key lime pie is also yellow, largely because of the egg yolks.[1]- [ru] Лаймовый пирог
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии