food.wikisort.org - Блюдо
Пастель де чокло (исп. Pastel de choclo) — пирог южноамериканской кухни.
| Пастель де чокло | |
|---|---|
| Pastel de choclo | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Страна происхождения | Перу, Аргентина, Чили, Боливия |
| Компоненты | |
| Основные |
Тесто: смесь из сладкой кукурузы, базилик. Начинка: говяжий фарш, изюм, маслины, репчатый лук, паприка, чеснок, перец, тмин, ломтики яиц вкрутую. |
| Возможные | Начинка: курица, грибы, сыр моцарелла, сахар, кокосовая стружка. |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Пастель де элоте, кукурузный пудинг |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
Точное время и место происхождения блюда неизвестны. Предположительно, оно было изобретено в Перу в XVII веке. В настоящее время, широко распространено, помимо Перу, в Чили, Аргентине и Боливии[1].
Приготовление
Сладкую кукурузу измельчают до пасты. Смешивают с молоком и базиликом. Добавляют растопленное сливочное масло. Кастрюлю с этой смесью нужно поставить на средний-слабый огонь (примерно на 15 минут). Периодически смесь нужно помешивать[1].
Начинку готовят из говяжего фарша, который тушится с репчатым луком и специями (паприкой, чесноком, перцем и тмином). Вместе с фаршем укладывают ломтики сваренных вкрутую яиц, изюм и маслины[1].
Далее, нужно разогреть духовку до 400 °F (≈200 °C). В кастрюлю положить начинку. Сверху залить её кукурузной смесью. По вкусу, можно посыпать сверху сахаром или кокосовой стружкой. Поставить в духовку. Выпекать в течение 30 минут. Потом, жарить ещё 5-7 минут, пока верхний слой не станет золотисто-коричневого цвета[1].
Иногда для начинки используют курицу. Иногда также добавляют нарезанные грибы и сыр моцарелла[1].
Примечания
- Pastel de Choclo: Chilean Corn Pie. Архивировано 23 августа 2017 года.
Ссылки
- Рецепт на arousingappetites.com (англ.)
- Рецепт на gastronom.ru
- Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia. — ABC-CLIO, 2011. — 1434 с. — ISBN 0313376271.
- Knipple, Paul; Knipple, Angela. The World in a Skillet: A Food Lover's Tour of the New American South. — Univ of North Carolina Press, 2012. — С. 100—101. — 296 с. — ISBN 0807869961.
- Long, Lucy M. Ethnic American Cooking: Recipes for Living in a New World. — Rowman & Littlefield, 2016. — С. 51—52. — 248 с. — ISBN 1442267348.
- Marin, Roberto. Secrets of Chilean Cuisine. — Board and Bench Publishing, 2010. — С. 64—65. — 96 с. — ISBN 1935879677.
На других языках
[en] Pastel de choclo
Pastel de choclo ("corn pie" or "corn cake") is a South American dish made from sweetcorn or choclo. It is similar to the pastel de elote found in Mexican cuisine and to the English corn pudding. The filling usually contains ground beef, chicken, raisins, black olives, onions, or slices of hard boiled egg.[1]- [ru] Пастель де чокло
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии