food.wikisort.org - Блюдо

Гонконгские вафли (кит. трад. 雞蛋仔, упр. 鸡蛋仔, пиньинь Gāi daahn jái; в англоязычных странах известны, как яичные вафли англ. egg waffle) — разновидность вафель, популярная в Гонконге и Макао.

Гонконгские вафли
англ. egg waffle
Гонконгские вафли
Входит в национальные кухни
Гонконгская кухня
Страна происхождения	Гонконг  Китай
Время появления	Середина XX века (предположительно)
Компоненты
Основные	Пшеничная мука, куриные яйца, дрожжи (или их аналог), сахар
Возможные	Фрукты, ягоды, мороженое, сладкий соус (топпинг) и др.
Родственные блюда
Сходные	Бельгийские вафли
Медиафайлы на Викискладе

Описание

Мягкие вафли, которые готовятся из яичного дрожжевого теста. Выпекаются в особой вафельнице, которая придаёт им форму прямоугольных пластинок с полусферическими выступами (ячейками), отдалённо напоминающими по форме куриные яйца. Гонконгские вафли обычно подают горячими, и дополняют свежими ягодами, фруктами, сладким соусом и мороженым, так же, как это принято делать с бельгийскими вафлями; однако их можно есть и просто так.

Гонконгские вафли входят в число самых популярных гонконгских уличных закусок (или фаст-фуда) и даже заняли 1-е место в списке 100 самых популярных уличных закусок Гонконга[1]. Они стали излюбленной уличной едой в Гонконге с момента своего появления в 1950-х годах, когда электрических вафельниц ещё не было, и поэтому «сковородки»-вафельницы помещались на горячие угли.

История

История происхождения гонконгских вафель в точности неизвестна. Одна легенда гласит, что вафельницы, ячейки на которых напоминали куриные яйца, были созданы для выпечки вафель из теста без яиц, потому что в годы в конце и после Второй мировой войны яйца считались роскошью. Предполагается, что уже в 1944 году появился первый лоточник, который торговал такими вафлями с тележки на улицах Гонконга. Как бы там ни было, разумнее всего предположить, что гонконгские вафли являются местной адаптацией европейского рецепта, получившей популярность после войны (хотя существуют и другие точки зрения).

Современность

Сегодня гонконгские вафли изготовляются из сладкого, богатого яйцами теста, которое готовится в специальной вафельнице с ячейками. В вафельницу выливают порцию теста и ставят её на электрический нагреватель (исторически — на горячие угли; изредка, по традиции, так делают и сейчас). Иногда традиционное тесто модифицируют, чтобы вафли приобрели дополнительный вкус: шоколада, зелёного чая, имбиря, фиолетового батата и даже сыра. Зачастую, особенно в Гонконге, одни и те же торговцы предлагают своим покупателям как бельгийские вафли, так и гонконгские. Гонконгские вафли обычно едят руками, придерживая их через бумажку, в которую завёрнута их нижняя часть, однако употребление гонконгских вафель с начинкой может потребовать использования приборов.

Сегодня гонконгские вафли можно встретить во многих странах мира, особенно в чайна-таунах США и в фудкортах торговых центров. Нередко гонконгские вафли продают, свернув в мягкий конус и поместив внутрь сладкий соус (топпинг), взбитые сливки, фрукты или ягоды и мороженое.

Литература

• Connelly, Michael Alan (18 December 2014). «20 Must-Try Street Foods Around the World». Fodor's.

Примечания

На других языках

---

[en] Egg waffle

An egg waffle is a spherical egg-based waffle popular in Hong Kong and Macau,[1] consisting of an eggy leavened batter cooked between two plates of semi-spherical cells. They are usually served hot, and often eaten plain, although they may be served with fruit and flavors such as strawberry, coconut or chocolate.[2] It is referred to by its original Cantonese name, gai daan jai (雞蛋仔),[1] and in English, an egg puff, bubble waffle, eggette, pancake balls, pancake waffle, egglet, and puffle. They are sometimes referred to as Hong Kong cakes in Chinatowns across America, especially in New York.[3] One piece of egg waffle can have around 20 to 35 small round 'balls'.

---

- [ru] Гонконгские вафли

---

---