Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .

Взбитые сливки
Кофе со взбитыми сливками
Компоненты
Основные	сливки, сахар или подсластители, ваниль
Медиафайлы на Викискладе

История создания десерта

Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

Употребление

Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.

Примеры использования

• 
  Горячий шоколад со взбитыми сливками.
• 
  Бисквитное пирожное со взбитыми сливками и клубникой.
• 
  Взбитые сливки с ликёром «Адвокат».
• 
  Взбитые сливки с пирожным брауни, коктейльной вишней и шариком мороженого.

Примечания

См. также

• «Взбитые сливки» — балет А. Ратманского