food.wikisort.org - Dish Ljutenica , lyutenitsa or lutenica (Bulgarian : лютеница , Macedonian : лутеница , Serbian : љутеница ; lyuto or luto meaning "hot") is a (sometimes spicy) vegetable relish or chutney [1] in Bulgarian, Macedonian and Serbian cuisines.
Ljutenica Type Spread , salad , relishRegion or state Balkans Associated national cuisine Bulgarian, Macedonian, Serbian Serving temperature Cold Main ingredients Peppers, tomatoes, garlic, onions, vegetable oil
The ingredients include peppers, aubergines, carrots, garlic, vegetable oil, sugar, salt, and tomatoes. It comes in many varieties: smooth; chunky; with chili peppers or eggplant; and hot or mild.[2]
In recent years,[when? ] industrial production of ljutenica and ajvar has flourished. Large-scale production of both relishes has popularized them outside the Balkans.[3]
See also
Ljutenica with bits of peppers
Ajvar
Pindjur, like ljutenica and ajvar but with eggplant (aubergine)
Zacuscă , a similar vegetable spread in Romania
Kyopolou , an eggplant-based relish in Bulgarian and Turkish cuisines
Biber salçası, a Turkish spread made from red peppers alone
Chushkopek, literally meaning "pepper baker", an appliance used to prepare peppers for their use in ljutenica
List of dips
List of sauces
List of spreads
References
Links to related articles
Bulgarian cuisine
Beverages
Non-alcoholic beverages
Pekmez
Sherbet
Fermented Beverages
Ayran
Boza
Kefir
Beers
Beer in Bulgaria (main article)
Ariana
Astika
Boliarka
Burgasko
Kamenitza
Ledenika
MM
Pirinsko
Plevensko
Shumensko
Slavena
Stolichno
Zagorka
Distilled beverages
Rakia
Konyak
Wines
Bulgarian wine (main article)
Breads Appetizers and salads Cheeses Soups Dishes Grilled meats Desserts Frequent ingredients
Vegetables
Bean
Bell pepper
Cabbage
Eggplant
Leek
Lentil
Spinach
Tomato
Zucchini
Herbs & Spices
Black pepper
Garlic
Hazelnut
Mint
Nut
Onion
Oregano
Paprika
Parsley
Red pepper
Sharena sol
Savory
Spearmint
Thyme
Walnut
Unique instruments
Djezve
Kazan
Mangal
Tava
Samovar
Chushkopek
Related cuisines: European • Balkan • Greek • Italian • Levantine • Mediterranean • Ottoman
Serbian cuisine
Ingredients
Dairy
Milk
Cheese
Butter
Pule cheese
Vegetables
Bean
Bell pepper
Eggplant
Feferon
Kupus
Leek
Lentil
Olive
Pea
Spinach
Tomato
Herbs & Spices
Almond
Black pepper
Chestnut
Cinnamon
Cumin
Garlic
Hazelnut
Mint
Nut
Onion
Oregano
Paprika
Parsley
Red pepper
Sesame
Thyme
Walnut
Breads Appetizers and salads Dishes Beverages
Non-alcoholic beverages
Kisela voda
Serbian coffee
Alcoholic beverages
Rakija
Šljivovica
Beers
Beer in Serbia (main article)
Wines
Serbian wine (main article)
Krstač
Prokupac
Smederevka
Tamjanika
Vranac
Desserts Instruments
Džezva
Grne
Roštilj
Oklagija
Sač
Related cuisines
Austrian
Balkan
Greek
Hungarian
Mediterranean
Middle Eastern
Montenegrin cuisine
Turkish
Macedonian cuisine
Foods Dishes Desserts Wines
Macedonian wine (main article)
Vranec (вранец)
Kratošija (кратошија)
Stanušina Crna (станушина црна)
Smederevka (смедеревка)
Savagnin (траминец)
Tamjanika (тамјаника)
Beverages See also
Balkan cuisine
Middle Eastern cuisine
Mediterranean cuisine
Ottoman cuisine
Condiments
List of condiments
List of common dips
List of syrups
Sauces Dips Pickles and preserves Spreads and pastes Oils and liquids
Chili oil
Halford Leicestershire Table Sauce
Mustard oil
Olive oil
Patis
Perilla oil
Ponzu
Salmoriglio
Sesame oil
Soy sauce
Syrup
Worcestershire sauce
Spices and powders
Asín tibuok
Chipotle
Crushed red pepper
Gomashio
MSG
Nutritional yeast
Paprika
Popcorn seasoning
Salt and pepper
Tekka
Za'atar
Salads Salad dressings Ketchups Mustards Vinegars List articles
Accompaniments to french fries
Brand name condiments
Chutneys
Fish pastes
Fish sauces
Indian condiments
Indonesian condiments
Japanese condiments
Mayonnaises
Mustard brands
Hot sauces
Pakistani condiments
Philippine condiments
Pickled foods
Accoutrements
Cruet-stand
Sachet
Salt and pepper shakers
Squeeze bottle
Chili sauces, hot sauces, and chili pastes
Chili sauce
Hot sauce
Bajan
Blair's Death
Buffalo
Cholula
D'Elidas
Dave's Insanity
Dog-Gone
Frank's RedHot
Louisiana
Mad Dog
Marie Sharp's
Nali
Pickapeppa
Pique
Piri piri
Ro-Tel
Scorpion Bay
Sriracha
Tabasco
Tapatío
Trappey's
Valentina
Chili paste
Food portal
List of hot sauces
WikiProject Food and drink
На других языках - [en] Ljutenica [ru] Лютеница Лютеница — болгарская закуска из помидоров и сладких перцев[1]. Также — соус, приправа. Название, вероятно, происходит от слова «лютый», то есть «сильный», «чрезмерный». В состав лютеницы входят перетёртые острый красный перец, сладкий перец, томаты, чеснок, петрушка, растительное масло, уксус, молотый чёрный перец, соль, сахар. Иногда к перечисленным овощам добавляют баклажаны, репчатый лук, морковь. При этом основу соуса составляют сладкие болгарские перцы, обычно сорта капия, которые предварительно запекаются. Во время осеннего сбора урожая овощей лютеницу обычно заготавливают на зиму впрок и закатывают в банки. Есть в продаже в готовом виде готовая к употреблению. Подают к мясу, рыбе, овощам или в качестве закуски. Лютеницу часто намазывают на хлеб, ею заправляют блюда из картофеля, риса или макарон. Традиционный болгарский салат с луком и варёной фасолью готовят с лютеницей.
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии