food.wikisort.org - DishTkemali (Georgian: ტყემალი) is a Georgian sauce primarily made of cherry plum, sometimes alucha or other varieties of plum. Both red and green varieties of plum are used. The flavor of the sauce varies, but generally tends to be pungently tart. To lower the tartness level, occasionally sweeter types of plums are added during preparation. Traditionally, besides plum the following ingredients are used: garlic, pennyroyal, cumin, coriander, dill, chili pepper and salt.
Georgian plum sauce
Tkemali |
Alternative names | Tqemali |
---|
Place of origin | Georgia |
---|
Main ingredients | Plums, garlic, pennyroyal, cumin, coriander, dill, chili pepper and salt |
---|
|
Tkemali is used for fried or grilled meat, poultry and potato dishes, and has a place in Georgian cuisine similar to the one ketchup has in the United States. It can be made at home, but is also mass-produced by several Georgian and Russian companies.
See also
- List of plum dishes
- List of dips
- List of sauces
References
Condiments |
---|
- List of condiments
- List of common dips
- List of syrups
|
Sauces | | |
---|
Dips | |
---|
Pickles and preserves | |
---|
Spreads and pastes | |
---|
Oils and liquids |
- Chili oil
- Halford Leicestershire Table Sauce
- Mustard oil
- Olive oil
- Patis
- Perilla oil
- Ponzu
- Salmoriglio
- Sesame oil
- Soy sauce
- Syrup
- Worcestershire sauce
|
---|
Spices and powders |
- Asín tibuok
- Chipotle
- Crushed red pepper
- Gomashio
- MSG
- Nutritional yeast
- Paprika
- Popcorn seasoning
- Salt and pepper
- Tekka
- Za'atar
|
---|
Salads | |
---|
Salad dressings | |
---|
Ketchups | |
---|
Mustards | |
---|
Vinegars | |
---|
List articles |
- Accompaniments to french fries
- Brand name condiments
- Chutneys
- Fish pastes
- Fish sauces
- Indian condiments
- Indonesian condiments
- Japanese condiments
- Mayonnaises
- Mustard brands
- Hot sauces
- Pakistani condiments
- Philippine condiments
- Pickled foods
|
---|
Accoutrements |
- Cruet-stand
- Sachet
- Salt and pepper shakers
- Squeeze bottle
|
---|
На других языках
- [en] Tkemali
[ru] Ткемали (соус)
Ткемали (груз. ტყემლის საწებელა tqemlis sac’ebela) — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), модификации этого соуса заключаются в том, что кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной. Абхазская разновидность ткемали называется асызбал[1]. В этой версии в сливовое пюре добавляют красный базилик и чабер вместо кинзы, а в острый вариант — ещё и абхазскую аджику (предпочтительно, сухую)[1].
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2024
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии