food.wikisort.org - Блюдо

Лютеница — болгарская закуска из помидоров и сладких перцев[1]. Также — соус, приправа. Название, вероятно, происходит от слова «лютый», то есть «сильный», «чрезмерный». В состав лютеницы входят перетёртые острый красный перец, сладкий перец, томаты, чеснок, петрушка, растительное масло, уксус, молотый чёрный перец, соль, сахар. Иногда к перечисленным овощам добавляют баклажаны, репчатый лук, морковь. При этом основу соуса составляют сладкие болгарские перцы, обычно сорта капия, которые предварительно запекаются. Во время осеннего сбора урожая овощей лютеницу обычно заготавливают на зиму впрок и закатывают в банки. Есть в продаже в готовом виде готовая к употреблению. Подают к мясу, рыбе, овощам или в качестве закуски. Лютеницу часто намазывают на хлеб, ею заправляют блюда из картофеля, риса или макарон. Традиционный болгарский салат с луком и варёной фасолью готовят с лютеницей.

Лютеница
Входит в национальные кухни
Болгарская кухня Сербская кухня Македонская кухня
Страна происхождения	Болгария
Компоненты
Основные	красный перец сладкий перец томаты чеснок петрушка растительное масло
Медиафайлы на Викискладе

См. также

Примечания

Источники

• Болгарская лютеница: как её готовить и есть
• Болгарская лютеница (на зиму)

На других языках

---

[en] Ljutenica

Ljutenica, lyutenitsa or lutenica (Bulgarian: лютеница, Macedonian: лутеница, Serbian: љутеница; lyuto or luto meaning "hot") is a (sometimes spicy) vegetable relish or chutney[1] in Bulgarian, Macedonian and Serbian cuisines.

---

- [ru] Лютеница

---

---