А́йвар (серб. ајвар/ajvar от тур. havyar — икра) — блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.

Айвар
Входит в национальные кухни
Балканская кухня
Компоненты
Основные	перец овощной
Возможные	чеснок, лук и баклажаны
Родственные блюда
В других кухнях	лечо, сальса, пинджур
Медиафайлы на Викискладе

В зависимости от количества капсаицина в перце айвар может быть довольно жгучим. К перцу часто добавляют чеснок, лук и баклажаны. Икра из одних баклажанов называется пинджур.

Ссылки

• Fall Brings Red Peppers and Ajvar, 'Serbian Salsa' : NPR
• Top 5 creative ways to serve ajvar — Top 5 Lists

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.