food.wikisort.org - Блюдо

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.

В статье есть список источников, но не хватает сносок.

Лечо
Входит в национальные кухни
Венгерская кухня
Страна происхождения	Венгрия
Компоненты
Основные	перец овощной помидоры лук репчатый
Родственные блюда
В других кухнях	Рататуй
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Как и любое популярное блюдо, не имеет точной рецептуры, но неизменным и обязательным является наличие трёх видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.

Часто выступает в роли гарнира, как, например, в восточных районах Германии — к жаренному на гриле мясу, колбасам или сосискам.

В состав лечо добавляются различные мясные продукты (в Венгрии довольно часто используется домашняя копчёная свиная колбаса или копчёное мясо). Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцами[1], едят с большим количеством белого хлеба.

Лечо очень похоже на французский рататуй.

В России рецепт лечо адаптирован под доступные в стране продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, жареным луком, молотым перцем. Очень популярен в России рецепт густого лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления.^{[источник не указан 4088 дней]}

В России, Украине, Молдавии, Болгарии и некоторых других странах Южной Европы лечо часто заготавливают на зиму. Для этого нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом и закатывают в банки.

См. также

	В Викисловаре есть статья «лечо»

• Рататуй
• Писто
• Айвар

Примечания

Литература

• Лечо натуральное // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 1068 — 890 с.
• Ратушный А. С. Лечо // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 204. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

---