food.wikisort.org - Dish
A salchipapa or salchipapas is a South American fast food dish commonly consumed as street food, typically consisting of thinly sliced pan-fried beef sausages and French fries, mixed together with a savory coleslaw on the side. The dish's name is a portmanteau of the Spanish words salchicha (sausage) and papa (potato). The dish is served with different sauces, such as ketchup and mustard, crema de aceituna (olive sauce), along with aji or chili peppers. Sometimes a fried egg or cheese is added on top; it can also be served with tomato and lettuce, and is occasionally garnished with oregano.
 | |
| Type | Fast food |
|---|---|
| Main ingredients | French fries, beef sausages, sauce (typically ketchup and mustard), chili peppers |
History
The salchipapa was invented as a street food in Lima, Peru.[upper-alpha 1] Over the years, it expanded to other places in Peru.[2] In Latin America, the dish's popularity has expanded beyond Peruvian cuisine, and is now also typical of Colombian cuisine and Bolivian cuisine. The dish is also sold on Argentinian and Ecuadorian streets and markets.[3][4]
The range of the dish keeps expanding due to the Bolivian immigration in Argentina and the Colombian and Peruvian restaurants in the United States and Chile.[5] There is a variant known as "choripapas" (made with chorizo instead of sausage). They can also be found in Mexico.[6]
Gallery
Some restaurants modify the salchipapa recipe to refine the traditional street food.
Salchipapa consumption remains strong in the urban sectors of Lima.
The salchipapas' high amount of calories are a concern for advocates of public health.
See also
- Salchichón
- Junk food
- List of Peruvian dishes
- List of sausage dishes
- Currywurst
Footnotes
References
- Perlman 2007.
- Jenkins, Dilwyn (2003). Rough Guide to Peru. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-074-9.
- Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8.
- Donadío, Pablo (2008). Un paso en el camino. Página12.
- Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
- Lozano, Fernando (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio.
Bibliography
- Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary. Raleigh, North Carolina, USA: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5.
External links
- South American Food – Website about Salchipapas.
На других языках
- [en] Salchipapa
[es] Salchipapa
La salchipapa es una comida rápida que consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, consumida como comida rápida en Hispanoamérica.[1][2][3][4][5][6][7][8][ru] Салчипапа
Салчипапа (исп. salchipapa или salchipapas) — перуанское фаст-фуд-блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы, картофеля фри, с капустным салатом[1]. Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, украшать орегано.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии