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La salchipapa es una comida rápida que consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, consumida como comida rápida en Hispanoamérica.[1][2][3][4][5][6][7][8]

Salchipapa
Tipo Comida rápida
Procedencia América Latina
Ingredientes Papas fritas, salchichas, ensalada, salsas (normalmente mostaza, mayonesa, kétchup y ají)
Distribución
  •  Argentina
  • Chile Chile
  • Colombia Colombia
  • Ecuador Ecuador
  • Perú Perú
  • Bolivia Bolivia
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Descripción


Se suele consumir con diferentes acompañamientos como kétchup, mostaza, mayonesa, salsa de piña, salsa bbq, salsa verde, crema de aceituna, chile/ají, orégano, huevo frito, pollo desmechado, tocineta, trocitos de chuleta, alitas bbq, maicitos, piña, jamón, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col.[6]


Variantes


La choripapa cambia la salchicha por chorizo. El salchipollo consiste en añadirle pollo deshilachado a la salchipapa.[cita requerida]

En Ecuador la salchipapa tiene variantes como el papipollo (papas con pollo).[9] El 1 de junio de 2019 se elaboró la salchipapa más grande del mundo en Quito.[10][11]

En Perú comenzó vendiéndose en las calles en la década de 1950 y posteriormente pasó a los restaurantes.[12] El tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la salchipapa".[13][14][15]

En Venezuela, por su parte, se tiene la llamada choriyuca, en la cual se emplea chorizo y yuca (la cual puede estar hervida o frita). Emula entonces a la famosa parrilla.


Galería



Véase también



Referencias


  1. Kraig, Bruce (1 de mayo de 2009). Hot dog: a global history (en inglés). Reaktion Books. p. 100. ISBN 9781861894274. Consultado el 16 de julio de 2018.
  2. Thiele, Graham; J, Bustamante (22 de diciembre de 1998). Los precios de papa, arroz y trigo en Bolivia: Un análisis del periodo 1980-96. International Potato Center. p. 27. Consultado el 16 de julio de 2018.
  3. Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8.
  4. Donadío, Pablo (26 de octubre de 2008). «Un paso en el camino». www.pagina12.com.ar. Consultado el 16 de julio de 2018.
  5. Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
  6. Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018.
  7. Toquero, Alejandro (14 de febrero de 2017). «El pisco acerca Perú al Tubo de Zaragoza». heraldo.es. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Los sabores de Perú van a ser los grandes protagonistas, plasmándose en una completa carta de hamburguesas y en un picoteo variado que incluirá alitas anticuheras, salchipapas, chicharrón de pollo o ceviche. »
  8. Lantigua, Isabel F. (15 de mayo de 2018). «San Isidro en la pradera: entre deseos al santo, un mantón de quita y pon y una ausencia notable». ELMUNDO. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Había gigantes y cabezudos danzando por la pradera de San Isidro, colas para todo -pedir una cerveza o unas salchipapas, ir al baño, saludar a un político (...) ».
  9. Hora, Diario La. «Papi pollo lo más solicitado en la ciudad - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
  10. Telégrafo, El (1 de junio de 2019). «En Quito se prepara la salchipapa más grande del mundo». El Telégrafo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
  11. Hora, Diario La. «Una multitud comió la salchipapa más grande del mundo - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
  12. https://recetasdecocinaperuana.com/receta-de-salchipapa-e-historia/#:~:text=La%20salchipapa%20es%20una%20comida,avenidas%2C%20especialmente%20por%20las%20noches.
  13. «Salchipapa ecuatoriana celebra su día este tercer domingo de noviembre». La República. 9 de noviembre de 2014. Consultado el 31 de agosto de 2018.
  14. «Día de la Salchipapa: la salchivegana y otras variedades». RPP. 15 de noviembre de 2015. Consultado el 31 de agosto de 2018.
  15. «La ruta para celebrar el Día de la salchipapa». América Televisión. 20 de noviembre de 2016. Consultado el 31 de agosto de 2018.

Bibliografía



Enlaces externos



На других языках

[en] Salchipapa

A salchipapa or salchipapas is a South American fast food dish commonly consumed as street food, typically consisting of thinly sliced pan-fried beef sausages and French fries, mixed together with a savory coleslaw on the side. The dish's name is a portmanteau of the Spanish words salchicha (sausage) and papa (potato). The dish is served with different sauces, such as ketchup and mustard, crema de aceituna (olive sauce), along with aji or chili peppers. Sometimes a fried egg or cheese is added on top; it can also be served with tomato and lettuce, and is occasionally garnished with oregano.
- [es] Salchipapa

[ru] Салчипапа

Салчипапа (исп. salchipapa или salchipapas) — перуанское фаст-фуд-блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы, картофеля фри, с капустным салатом[1]. Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, украшать орегано.


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