food.wikisort.org - Напиток

Глясе́[1] (от фр. glacé «ледяной, замороженный») — холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер[2].

Глясе
Страна происхождения	Франция или  Австрия
Страны распространения	Европа
Ингредиенты	кофе мороженое шоколад

История

Родиной десерта считается Франция, но некоторые факты оспаривают это утверждение: есть версия, что глясе впервые приготовили в Австрии, но напиток не обрёл там популярности[3][4]. Когда впервые приготовлен такой напиток неизвестно и какой его первоначальный рецепт, также никто не знает. Например, есть мнения, что изначально глясе — это кофе с ликёром и кубиком льда, и что глясе — это кофе с яичным желтком[5].

Существует легенда о появлении этого напитка. Молодой австрийский парень забежал в кафе, опаздывая на встречу. Там он заказал капучино, но у бармена, делающего напитки, не оказалось молока. Недолго думая, он заменил его мороженым. Клиенту так понравился холодный кофе, что с этого дня он стал заказывать только его. После чего бармен ввёл холодный кофейный напиток и эту технологию приготовления в меню.[6]

Правописание

В русском языке встречаются варианты написания «глясе» либо «гляссе» (а также «кофе-глясе» либо без дефиса «кофе глясе»). Существует мнение, что ни один из этих вариантов не является ошибочным[7], хотя есть утверждения, что правильное написание с одной «с» и без дефиса[8].

Приготовление

Сначала кофе варится в турке или кофемашине, после чего напиток требует охлаждения примерно до +10 °С. Затем кофе наливается в стеклянный стакан объёмом около 300 миллилитров и в него добавляется мороженое (составляет от общей массы примерно 25 %)[9]. В качестве дополнительных наполнителей также могут использоваться тёртый шоколад, леденцовая крошка, кокосовая стружка, молотая корица, орехи или порошок какао[10].

См. также

• Латте макиато
• Аффогато

Примечания

---