food.wikisort.org - Блюдо

Тамье, Аббеи́ де Тамье́ (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.[1][2]

Тамье
фр. Abbaye de Tamié
Страна происхождения	Франция
Город, регион	департамент Савойя, аббатство Тамие
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкий
Время созревания	4—8 недель
Известен с	1132
Медиафайлы на Викискладе

Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.

Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».

Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые^{[неизвестный термин]} белые вина.

Сыр тамье производится двух видов:

• «Пети тамье» (Petit Tamié) массой 550—600 г;
• «Гран тамье» (Grand Tami) массой 1,4—1,5 кг.

Примечания

На других языках

---

[es] Tamié

El Tamié es un queso elaborado en el departamento de Saboya, en los Alpes franceses. Se trata de un queso tradicional que se elabora exclusivamente en la abadía de Tamié (Abbaye de Tamié, nombre con el que también se le conoce) desde el siglo XII. Esta abadía de monjes trapenses se encuentra situada a 900 metros de altitud en la zona de Bauges, cerca de Albertville.

---

- [ru] Тамье

---

---