«Маргари́та» (исп. Margarita — «маргаритка») — алкогольный коктейль на основе текилы с ликером и соком лайма. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1], ранее входил в категорию аперитивов («Pre-dinner»)[2]. По объему классифицируется как лонг-дринк («долгий коктейль»)^{[источник не указан 832 дня]}. Один из самых потребляемых в мире коктейлей, наиболее известный и популярный из коктейлей на основе текилы, и, возможно, один из самых первых таких коктейлей[3][4]. Из-за кислого вкуса относится к группе коктейлей сауэр[3].

Маргарита
Коктейль Маргарита
Тип	Коктейль
Происхождение	Мексика
Сайт	iba-world.com/contempora…
Медиафайлы на Викискладе

Происхождение

Коктейль латиноамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком 1936—1948. Существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Одна из самых популярных версий называет создательницей коктейля Маргариту Сеймз, смешавшую коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сока лайма в 1948 г. в Акапулько на приеме, где коктейль понравился Томми Хилтону — владельцу сети отелей Hilton; Хилтон распространил этот рецепт в барах и ресторанах своих гостиниц.[3][4]

В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не ликёр «Куантро», а травяной ликёр «Damiana», главным компонентом которого является растение Тёрнера раскидистая (Дамиана, Turnera diffusa) — афродизиак, которым нередко пользовались индейцы майя[5].

Приготовление

Коктейль состоит из текилы, апельсинового ликёра «Куантро» (или заменителя «трипл-сек») и сока лайма (или лимона) и льда. Соотношение текилы, ликёра и сока колеблется в широких пределах — 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 и 1:1:1. «Исторически верным» считается именно 2:1:2[6], такая пропорция более гармонична на вкус и в ней не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Компания «Куантро» считает «оригинальной» пропорцию 2:1:1[7].

Состав коктейля по IBA[8]:

• 50 мл текилы
• 20 мл «Куантро»
• 15 мл свежевыжатого сока лайма

Все компоненты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль фильтруется от льда, мякоти цитрусовых (лайма). Для фильтрования используется метод дабл-стрейн — то есть при переливании коктейля в бокал напиток фильтруется стрейнером и ситом одновременно, чтобы исключить попадания мякоти лайма и кусочков льда в бокал.[6]Подаётся в бокале «Маргарита», края которого украшены солью.

Разновидности

Классический коктейль «Маргарита» имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр «Куантро» на ликёры разных вкусов и цветов (или же добавляя их к «Куантро»), получают разновидности коктейля «Маргарита» — «голубую» (с ликёром кюрасао), персиковую, клубничную, ананасовую и т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «Замороженную Маргариту».

Интересные факты

В «Книге рекордов Гиннесса» зафиксировано создание самой большой в мире «Маргариты» объемом более 32 тыс. литров[9].

Разновидности

• Скини Маргарита — это коктейль из двух ингредиентов, в который не входит ликер и содержит только текилу и немного сока лайма бренд Роуз, взболтанный со льдом и, поданный с солью[10].
• Бирмарита (или Коронарита)[11] — пивной коктейль, в котором бутылка пива бренда Corona или другого пива с легким вкусом[12] переливается вверх дном в коктейль Маргариты[13].

Примечания

Ссылки

• История и рецепт классической Маргариты
• Коктейль Margarita на сайте IBA Архивная копия от 6 марта 2019 на Wayback Machine (англ.)
• Коктейль Margarita на сайте Барменской ассоциации России

На других языках

[es] Margarita (cóctel)