«Дайкири́» (исп. Daiquirí) — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром, сок лайма и сахар. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[1]. Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья. Один из самых популярных в мире коктейлей[2].

Дайкири
Дайкири в коктейльном бокале
Происхождение и тип коктейля
Тип	Коктейль-аперитив
Место создания	Куба
Год создания	около 1900 года
Приготовление и подача
Состав по IBA	60 мл светлого рома 20 мл сока лайма 2 барные ложки белого сахара
Варианты приготовления	Банановый Дайкири (свежий банан либо ликер) Дайкири с авокадо (четверть авокадо) Клубничный Дайкири (свежая клубника либо ликер) Хемингуэй Дайкири (вместо сока лайма сок грейпфрута, вместо сахара ликер мараскин)
Способ приготовления	Шейк
Принадлежности для приготовления	шейкер, стрейн, файн-стрейн
Подача	Коктейльный бокал либо шале
Внешний вид
Цвет	Бледно желто-зеленый, с легкой пенкой сверху
Украшения	Спайс, кружочек, долька или твист лайма
Официальный сайт IBA
Медиафайлы на Викискладе

История

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).

Дайкири был любимым напитком Джона Ф. Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Рецепты Дайкири и Куба Либре были приведены на этикетке на оборотной стороне бутылки рома Гавана Клуб, поставлявшегося в 70-ых - 80-ых годах XX века Кубой в СССР.

Приготовление

Состав коктейля по IBA[3]:

• светлый ром, 60 мл
• сок лайма, 20 мл
• 2 барные ложки сахара

Добавить в шейкер все ингредиенты. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить лёд и взболтать. Сцедить в охлаждённый коктейльный бокал.

Разновидности

Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод:

• Бакарди — коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа.
• Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)
• Папа Добл (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя, который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток.
• Хемингуэй спешл (Hemingway Special) — сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин.

Иногда два последних коктейля смешивают вместе.

• Дерби дайкири: положить 4-6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть сока лайма. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
• Дайкири Фраппе: белый ром, ликёр мараскино, свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп, измельчённый лёд. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
• Daiquiri Mulata: похожий на предыдущий вариант, но с кофейным ликёром.
• Daiquiri Floridity: в ингредиентах золотой ром, ликёр Мараскин, свежевыжатый сок лайма, тростниковый сахар, измельчённый лёд.
• Джин дайкири: коктейль сауэр на основе джина, рома и лимонного сока. Примерный состав: 6/8 частей джина, 1/8 часть белого рома, 1/8 лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «наледью».
• Клубничный дайкири: обычный коктейль дайкири с добавлением свежей клубники или клубничного сиропа.
• Банановый дайкири - обычный дайкири с половиной банана[4].
• Авокадо дайкири - обычный дайкири с половинкой авокадо[5].

Упоминания в литературе

Содержание этой статьи представляет собой произвольный набор слабо связанных фактов, инструкцию, каталог или малозначимую информацию новостного характера.

• «Над пропастью во ржи» Джерома Сэлинджера
• «Острова в океане» Эрнеста Хемингуэя
• «Наш человек в Гаване» Грэма Грина; самый упоминаемый напиток в тексте
• «Дела семейные» Харуки Мураками,
• «Отель» Артура Хейли
• «Уцелевший» Чака Паланика
• «Нефть» Марины Юденич
• «Кролик, беги» Джона Апдайка
• «Богач, бедняк» Ирвина Шоу
• «И бегемоты сварились в своих бассейнах» Уильяма Берроуза и Джека Керуака
• «Фирма» Джона Гришэма
• «К югу от границы, на запад от солнца» Харуки Мураками

Примечания

Ссылки

• Wet Wellies: Daiquiri history (англ.)
• Daiquiri Story (англ.)
• Рецепты и история дайкири на русском
• Коктейль Daiquirí на сайте IBA (англ.)
• Коктейль Daiquirí на сайте Барменской ассоциации России