food.wikisort.org - Dish
Cucumber soup is a traditional Polish and Lithuanian soup (Polish: (
Zupa ogórkowa (help·info) sometimes simply ogórkowa).[1] It is made from sour, salted cucumbers and potato.[1] Occasionally rice is substituted for the potatoes.
 Zupa ogórkowa is prepared using sour, salted cucumbers | |
| Alternative names | Ogórkowa |
|---|---|
| Course | Soup, entree |
| Place of origin | Poland |
| Region or state | Central Europe |
| Serving temperature | Hot or Cold |
| Main ingredients | Cucumber, pickled cucumber |
Cucumber soup is also any soup using cucumbers as a primary ingredient, and is present in various cuisines. The two major varieties are fresh cucumber soup and pickled cucumber soup.
A similar soup is also common in Russia and Ukraine, where it is known as rassolnik.
Fresh cucumber soups
Some fresh cucumber soups are just a blend of ingredients (cucumber, spices, other vegetables or fruits, etc.) served cold, others are cooked, possibly in some kind of broth, and served either hot or chilled.
Fresh cucumber-mint soup with a yogurt dumpling
Pork stuffed cucumber and zucchini soup in pork broth.
See also
- Cucumber juice
- Cucumber sandwich – Thin slices of cucumber between two slices of crustless white bread
- List of soups
- Tzatziki – Cold cucumber-yogurt dip, soup, or sauce
References
- Applebaum, A.; Crittenden, D.; Bialy, B.; Bialy, D. (2012). From a Polish Country House Kitchen: 90 Recipes for the Ultimate Comfort Food. Chronicle Books. pp. 60–61. ISBN 978-1-4521-1055-4.
Further reading
- Bittman, M. (2010). The Minimalist Cooks Dinner. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 8–9. ISBN 978-0-307-48827-5.
Soups | |
|---|---|
| Soups |
|
| Blood soups |
|
| Bean soups |
|
| Cheese soups |
|
| Cream and yogurt soups |
|
| Fruit soups |
|
| Noodle soups |
|
| Nut soups |
|
| Vegetable soups |
|
| See also |
|
| |
На других языках
- [en] Cucumber soup
[ru] Огуречный суп
Огуречный суп (польск. zupa ogórkowa, либо просто польск. ogórkowa)[1] — польский традиционный суп из солёных, реже свежих, огурцов. Также в суп добавляют корнеплоды: картофель, морковь, корень петрушки и другие. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским. Близкий родственник рассольника. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде, суп подают с гренками или картофелем[2].Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии