food.wikisort.org - Напиток

«Пи́на кола́да», «пи́нья кола́да» (исп. Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома с кокосовым молоком и ананасовым соком. Коктейль классифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1]. Объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико.

Пина колада
Коктейль Пина колада
Тип	Коктейль
Происхождение	Пуэрто-Рико
Сайт	iba-world.com/contempora…
Медиафайлы на Викискладе

Этимология

Название piña colada (исп.) буквально означает "процеженный ананас"[2], отсылка к свежевыжатому и процеженному ананасовому соку, используемому при приготовлении напитка.

История

Изначально под названием исп. Piña colada подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав напитка был включён ром. Вполне возможно, что толчком к изобретению «Пи́на кола́да» в современном виде послужило распространение в 1940-х годах Пуэрто-Рико промышленно производимых кокосовых сливок Coco López. По одной из версий, рецепт «пина колада» родился в 1954 году в баре отеля Caribe Hilton в Сан-Хуане; хотя большинство версий называют местом рождения коктейля Пуэрто-Рико, в качестве времени изобретения коктейля фигурируют 1950-е, 1960-е и даже XIX век.[3] Напиток приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико; в 1978 году «пина колада» был объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико[4].

В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.[5]

Популярности коктейлю прибавила песня Руперта Холмса The Piña Colada Song, которая возглавляла американские чарты на рубеже 1979 и 1980 гг.

В США 10 июля отмечается Национальный день пинья-колады[6].

Икона джаза и флюгельгорн Чак Менджоне также выпустил мелодию под названием «Piña Colada» в своем альбоме 1979 года Fun and Games.

Приготовление

Рецепт коктейля по IBA[7]:

• 50 мл светлого рома
• 30 мл кокосового молока
• 50 мл ананасового сока

Ингредиенты вместе с дробленым льдом перемешиваются в блендере (метод «бленд»). Коктейль подается в большом стакане типа гоблет или харрикейн с соломинкой и украшается долькой ананаса и коктейльной вишней.

Один из первых рецептов пина колады был опубликован в Нью-Йорк Таймс в апреле 1950 года; в этом рецепте использовались в равных долях светлый и темный ром, а в ананасовый сок добавлялся сок лайма[8].

В современных рецептах кокосовое молоко заменяют на кокосовый ликёр[9]. Причины такой замены — большая простота приготовления и придание коктейлю одновременно большей сладости и крепости. Существует другие варианты замены кокосового молока — на кокосовые сливки[10][11], кокосовый сироп[12], толченый кокос[13]. В качестве «экзотического» метода подачи коктейль наливают в скорлупу кокосового ореха[13]; утверждается, что это традиционный способ подачи на Антильских островах[9].

Вариации

• Безалкогольная Пина кола́да (virgin colada) — без рома
• Чи Чи — вместо рома используется водка
• Байя — с добавлением сливок
• Майами Вайс или Поток лавы — смешанные вместе клубничный Дайкири и Пина колада
• Амареттоколада — светлый ром, ликер амаретто, кокосовыe сливки, ананасовый сок
• Яблочная, дынная, клубничная колады — с заменой ананасового сока на другой
• Банановая колада — с добавлением свежего банана, сливок и сахарного сиропа

Примечания

Ссылки

• Коктейль Piña colada на сайте IBA Архивная копия от 3 января 2021 на Wayback Machine (англ.)
• Коктейль Piña colada на сайте Барменской ассоциации России

---