food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Чивито (исп. Chivito ) — национальное блюдо Уругвая [1][2]. Представляет собой сэндвич в булочке с тонким ломтиком нежного приготовленного говяжьего стейка (чурраско) с моцареллой, ветчиной, помидорами, майонезом и чёрными или зелёными оливками, а также обычно беконом, жареными или сваренными вкрутую яйцами, часто с жареным картофелем по-французски [3][4]. Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как красная свекла, горох, красный перец, приготовленный на гриле или на сковороде, и ломтики огурца [5][6].

Чивито
Chivito  (исп.)
Входит в национальные кухни
Уругвайская кухня
Компоненты
Основные булочка, говядина чурраско, бекон, жареные или сваренные вкрутую яйца, ветчина, маслины или оливки, моцарелла, помидоры, майонез
 Медиафайлы на Викискладе
Ингридиенты сэндвича чивито
Ингридиенты сэндвича чивито
Сэндвич чивито со всеми ингридиентами
Сэндвич чивито со всеми ингридиентами

В Аргентине такой бутерброд называется ломито (исп. lomito).


Происхождение


Chivito — это уменьшительное от chivo, «козёл», и означает «козлёнок». В соседней Аргентине чивито, приготовленный на гриле козлёнок, является популярным блюдом асадо. Сообщается, что уругвайское чивито возникло в Пунта-дель-Эсте в Уругвае, в ресторане под названием «Бар Эль-Мехильон» в 1946 году, когда женщина из Аргентины [7][8][9] заказала в спешке сэндвич с чивито, имея в виду козлёнка [10]. У владельца ресторана Антонио Карбонаро не было этого мяса, и вместо него он использовал стейк из говяжьего филе [11][12].


Вариации


Канадский чивито (исп. chivito canadiense ) — разновидность сэндвича с добавлением панчеты [13]. Чивито можно подавать как блюдо, а не как бутерброд (чивито аль плато) [12]. Обычно его подают с русским салатом или картофелем фри.


Фестиваль


Город Мальдонадо в Уругвае, проводит вечеринку чивито в день, близкий к Дню Мальдонадо, 19 октября. Мероприятия обычно включают дегустацию блюд, детские мероприятия (катание на пони, доение коров) и живую музыку [14] и танцевальные выстуления [15].


Примечания


  1. The World's Best Street Food.
  2. Burford, Tim Bradt Travel Guide Uruguay.
  3. Caskey, Liz. Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. — Guilford, CT, USA : Globe Pequot Press, 2010. — P. 148–149. — ISBN 978-1-59921-918-9.
  4. Bernhardson, Wayne. Moon Buenos Aires. — Berkeley, CA, USA : Avalon Travel div. of Perseus Books Group, 2008. — P. 74. — ISBN 978-1-56691-991-3.
  5. The Best Moments From Anthony Bourdain's Visit to Uruguay on 'Parts Unknown'. eater.com. Дата обращения: 8 мая 2018.
  6. A sandwich is just a sandwich, but in Uruguay, the chivito is a national emblem. explorepartsunknown.com (2 May 2018). Дата обращения: 8 мая 2018.
  7. EL CHIVITO, EL BOCATA MÁS POPULAR DEL MUNDO. | galiciaunica.
  8. S.L, Titania Cía Editorial El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 08 Noviembre 2014 13:55. El Confidencial.
  9. El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina. La Vanguardia.
  10. Abandon Hope All Ye Who Enter 2010 with New Year's Resolutions! Behold, El Chivito!. weareneverfull.com. Дата обращения: 8 мая 2018.
  11. Historia de la creación de "El Chivito". Архивировано 22 октября 2013 года.
  12. Murió el inventor del chivito uruguayo (исп.) (11 November 2003). Дата обращения: 27 августа 2017.
  13. Chivito Canadiense (исп.). Radio Nacional (Uruguay) (8 April 2017). Дата обращения: 27 августа 2017. Архивировано 28 декабря 2017 года.
  14. Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано 22 октября 2013 года.
  15. Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано 4 марта 2016 года.

Литература



На других языках

[es] Chivito

El chivito es un sándwich de carne vacuna y otros ingredientes, generalmente aderezado con mayonesa y acompañado de papas fritas, algunas veces con ensalada rusa u otra guarnición. Se inventó en Punta del Este, Uruguay.
- [ru] Чивито


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии