food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Славинк — голландское мясное блюдо, состоящее наполовину из фарша из свинины и фарша из говядины, завернутое в голландский бекон, и приготовленное на масле в течение 15 минут.[1] Разновидность блюда называется «blinde vink». Оно готовится с участием телятины.

Впервые Славинк был сделан в 1952 на бойне «Slagerij Spoelder» в Ларене, изобретение нового блюда принесла местным мясникам премию «Golden Butcher's Ring». Первоначально, начинка Славинка была сделана из копченной колбасы, но потом рецепт был изменен.[2] Славинк можно перевести как зяблик.[3] Слово Славинк вероятно происходит от слова slagersvink, зяблик+мясник.[2]


Галерея



Примечания


  1. van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart. Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten (нид.). — Inmerc, 2002. — С. 387. — ISBN 978-90-6611-287-2. Архивная копия от 6 мая 2016 на Wayback Machine
  2. Matthey, Ignaz. Vincken moeten vincken locken: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels in Holland (нид.). — Verloren, 2002. — С. 403. — ISBN 978-90-70403-49-2. Архивная копия от 7 мая 2016 на Wayback Machine
  3. Dutch Slavinken # 1. Recipezaar. Дата обращения: 5 апреля 2009. Архивировано 8 января 2009 года.

На других языках

[en] Slavink

Slavink is a Dutch meat dish consisting usually of ground meat called "half and half" (half beef, half pork) wrapped in bacon (the Dutch equivalent of bacon is, however, not smoked), and cooked in butter or vegetable oil for about 15 minutes.[2] A variation of the dish called blinde vink is made by wrapping ground veal in a thin veal cutlet. Slavinken and blinde vinken are usually prepared and bought at the butchery or the supermarket;[3] a standard slavink, before cooking, weighs around 100 grams.[1] The bacon is "glued" to the filling with transglutaminase, an enzyme that bonds proteins (and is usually extracted from animal blood).[4]
- [ru] Славинк


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии