food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (also spelt Obazda and Obatzter)[citation needed] is a Bavarian cheese spread. It is prepared by mixing two thirds aged soft cheese, usually Camembert (Romadur or similar cheeses may be used as well) and one third butter.

Obatzda
A plate of obatzda, garnished with white and green onion
Place of originGermany
Region or stateBavaria
Main ingredientsAged soft cheese (usually Camembert), butter, paprika powder, salt, pepper, beer
VariationsLiptauer
Obatzda in a Paulaner pub
Obatzda in a Paulaner pub

Sweet or hot paprika powder, salt and pepper are the traditional seasonings, as well as a small amount of beer.[1] An optional amount of onions, garlic, horseradish, cloves and ground or roasted caraway seeds may be used and some cream or cream cheese as well.[1] The cheeses and spices are mixed together into a more or less smooth mass according to taste. It is usually eaten spread on bread or pretzels. Obatzda is a classic example of Bavarian biergarten food.[2]

A similar Austrian/Hungarian/Slovak recipe is called Liptauer which uses fresh curd cheese as a substitute for the soft cheeses and the butter, but uses about the same spice mix.[3]

In 2015, within the EU, obatzda was granted PGI certification.[4]


See also



References


  1. "Obatzda-Rezept". Portal München Betriebs-GmbH & Co. KG. Retrieved 6 March 2013.
  2. Mayer, Carolin (14 June 2011). "Obazda". Bayerisches Fernsehen. Retrieved 6 March 2013.
  3. Marchetti, Domenica (24 November 2009). "Say Cheese: Liptauer". The Washington Post. Retrieved 6 March 2013.
  4. EU PGI Certification information (Accessed Nov/2015).




На других языках


- [en] Obatzda

[ru] Обацда

Оба́цда (бав. Obazda — букв. «смешанный в кашеобразную массу»[1][2], оба́цтер нем. Obatzter, во Франконии — геру́пфтер нем. Gerupfter — букв. «щипаный») — специалитет баварской кухни с несколькими вариантами написания названия, сырный продукт в виде мажущейся бутербродной пасты от бледно-жёлтого до ярко оранжевого цвета[3] на основе зрелого сыра со сливочным маслом и приправами, преимущественно паприкой и молотым тмином. С 2015 года обацда находится под защитой географического указания в Европейском союзе и под таким названием может производиться только в Баварии[4][5].



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии