food.wikisort.org - Dish
Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (also spelt Obazda and Obatzter)[citation needed] is a Bavarian cheese spread. It is prepared by mixing two thirds aged soft cheese, usually Camembert (Romadur or similar cheeses may be used as well) and one third butter.
 A plate of obatzda, garnished with white and green onion | |
| Place of origin | Germany |
|---|---|
| Region or state | Bavaria |
| Main ingredients | Aged soft cheese (usually Camembert), butter, paprika powder, salt, pepper, beer |
| Variations | Liptauer |
Sweet or hot paprika powder, salt and pepper are the traditional seasonings, as well as a small amount of beer.[1] An optional amount of onions, garlic, horseradish, cloves and ground or roasted caraway seeds may be used and some cream or cream cheese as well.[1] The cheeses and spices are mixed together into a more or less smooth mass according to taste. It is usually eaten spread on bread or pretzels. Obatzda is a classic example of Bavarian biergarten food.[2]
A similar Austrian/Hungarian/Slovak recipe is called Liptauer which uses fresh curd cheese as a substitute for the soft cheeses and the butter, but uses about the same spice mix.[3]
In 2015, within the EU, obatzda was granted PGI certification.[4]
See also
- Fromage fort
- German cuisine
- List of German cheeses
- List of cheeses
- List of spreads
Food portal
Germany portal
References
- "Obatzda-Rezept". Portal München Betriebs-GmbH & Co. KG. Retrieved 6 March 2013.
- Mayer, Carolin (14 June 2011). "Obazda". Bayerisches Fernsehen. Retrieved 6 March 2013.
- Marchetti, Domenica (24 November 2009). "Say Cheese: Liptauer". The Washington Post. Retrieved 6 March 2013.
- EU PGI Certification information (Accessed Nov/2015).
External links
 | This German cuisine-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it. |
На других языках
- [en] Obatzda
[ru] Обацда
Оба́цда (бав. Obazda — букв. «смешанный в кашеобразную массу»[1][2], оба́цтер нем. Obatzter, во Франконии — геру́пфтер нем. Gerupfter — букв. «щипаный») — специалитет баварской кухни с несколькими вариантами написания названия, сырный продукт в виде мажущейся бутербродной пасты от бледно-жёлтого до ярко оранжевого цвета[3] на основе зрелого сыра со сливочным маслом и приправами, преимущественно паприкой и молотым тмином. С 2015 года обацда находится под защитой географического указания в Европейском союзе и под таким названием может производиться только в Баварии[4][5].Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии