food.wikisort.org - Dish
Cervelle de canut is a cheese spread or dip that is a specialty of Lyon, France.[1]
 | |
| Type | Spread |
|---|---|
| Place of origin | France |
| Region or state | Lyon |
| Main ingredients | Fromage frais, herbs, shallots, salt, pepper, olive oil, vinegar |
The dish is a base of fromage blanc, seasoned with chopped herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar. Its name literally means "silk worker's brain", after the canuts, the silk workers of 19th-century Lyon. Its name is thought to reflect the low opinion Lyon's affluent had of the weavers.[2]
See also
- List of spreads
- Lyonnaise cuisine
Notes
- Boulud, D.; Greenspan, D. (1999). Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook. Scribner. p. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Retrieved June 1, 2017.
- "La cervelle de canut". ninemsn. Archived from the original on September 3, 2007. Retrieved June 2, 2007.
 | This cheese-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it. |
На других языках
- [en] Cervelle de canut
[ru] Мозги ткача (блюдо)
Мозги ткача (фр. Cervelle de canut), также «claqueret» (от фр. хлопать, бить) — блюдо лионской кухни на основе творога.Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии