food.wikisort.org - Блюдо

Паста алла норма (итал. Pasta alla Norma) — традиционное блюдо сицилийской кухни, из макаронных изделий с баклажанами, томатами, базиликом и сыром. Родина блюда — портовый город Катанья, расположенный на восточном побережье острова Сицилия у подножья вулкана Этна.

Паста алла норма
итал. Pasta alla Norma
Вариант сервировки.
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	паста, баклажаны, базилик, сыр рикотта, оливковое масло.
Возможные	Мята, лук, томаты, пармезан.

История

Своё название блюдо получило, как утверждают историки, благодаря известному итальянскому деятелю литературы и театра 19-20 в.в. Нино Мартольо[1][2][3]. Попробовав пасту, маэстро заявил: «Chista è ‘na vera Norma!» («Вот это — настоящая Норма!»), сравнивая совершенство блюда со знаменитой оперой Беллини. Название прижилось и стало международно известным. Блюдо входит в ассортимент многих известных кулинаров — к примеру, Джейми Оливера[4].

Ингредиенты

В качестве макаронных изделий используются маккерони или пенне (допускается также использование спагетти). Изюминкой блюда служат баклажаны; в качестве сыра в классическом рецепте употребляется выдержанная рикотта, в качестве замены — пекорино или пармезан. В большинстве рецептов упоминаются томаты (свежие или консервированные)[5][6]. Некоторые кулинары допускают замену базилика мятой (или использование обеих пряных трав). Также в состав блюда входят лук и оливковое масло.

Примечания

На других языках

---

[en] Pasta alla Norma

Pasta alla Norma (Italian: [ˈpasta alla ˈnɔrma]), earlier called pasta con le melanzane 'pasta with eggplant',[1][2] is an Italian dish of pasta and eggplant. It is typical of Sicilian cuisine,[3] from Catania in particular.[4]

---

- [ru] Паста алла норма

---

---