food.wikisort.org - Dish

In Finnish cuisine, rosolli is a salad eaten mostly as a cold side dish, in particular as part of the traditional Finnish Christmas meal.

Rosolli

The Finnish rosolli salad
Type	Salad
Place of origin	Finland, Northern Europe
Main ingredients	potato, carrot, beetroot
Variations	onion, apple, pickled cucumber
Cookbook: Rosolli   Media: Rosolli

Overview

Rosolli is made of cooked, diced root vegetables, especially beetroot, carrot and potato, often combined with one or more of pickled cucumber (of either the vinegar or brine type), raw onion and apple. Variations may also include additional ingredients such as pickled herring or boiled egg, in which case the salad is more likely served as a starter (appetizer) rather than a side dish to a main course.

Rosolli is often served with a dressing made of whipped cream or a soured cream product available in Finland called kermaviili (being a type of viili made with sour cream), laced with vinegar or the pickling liquid of beetroot, which also colours the cream pink.

Similar dishes are found throughout northern Europe, from the Low Countries across Scandinavia to Russia. Especially the Russian vinegret is very similar to the Finnish rosolli.

Etymology

According to some sources, the word rosolli comes from the Russian word rassol, meaning brine, although it is not known how this came to refer to the dish in question.[1] In western Finland, alternative terms such as punainen salaatti (literally "red salad", rendered dialectically) or sinsalla (probably from the Swedish word sillsallad, for "herring salad") are traditionally used.

See also

• Vinegret
• Herring salad

References

External links

• Rosolli recipe

На других языках

---

- [en] Rosolli

---

[ru] Росолье

Росолье (эст. rosolje) — холодный салат эстонской кухни. Входит в традиционный эстонский «холодный» праздничный стол, особенно в сельской местности[1]. Существует версия, что росолье произошёл от русского винегрета, поскольку Эстония долгое время входила в состав Российской империи, а росолье стал упоминаться в письменных источниках как традиционное эстонское блюдо сравнительно недавно, уже после соприкосновения эстонской и русской кухни[2]. В то же время росолье очень напоминает шведский селёдочный салат на основе свёклы, картофеля и сельди, а с этой страной Эстонию также связывает большой период истории. В состав росолье входит селёдка, картошка, солёные огурцы, лук репчатый, варёная свёкла, варёные яйца, морковь, яблоко. Нередко к этим ингредиентам добавляют мясо, варёное или жареное. Заправляется салат сметаной с горчицей[3].

---

---