food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Фрегола (фрегула, сард. frègula, итал. fregola от лат. fricare — тереть) — это разновидность итальянской мелкой круглой пасты, родом с острова Сардиния[1], напоминающая кускус и родственная орзо. Обычно готовят фреголу из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.

Фрегола
сард. frègula
Страна происхождения
  •  Италия
Компоненты
Основные
  • манная крупа

Традиционно её скатывали руками в шарики размером с крупный чёрный перец и сушили в печи[1].

Традиционно отваривается в воде или бульоне с добавлением шафрана. Чаще всего добавляют в супы и салаты. Готовят как гарнир фреголу с рыбой и морепродуктами. Может подаваться как самостоятельное блюдо[1].


См. также



Примечания


  1. Карпова, Ольга. Фермерский обед : как создавать кулинарные шедевры из натуральных продуктов. — М.: Интеллектуальная Литература, 2019. — С. 23. — 152 с. — ISBN 978-5-9500962-3-5. Архивная копия от 14 октября 2020 на Wayback Machine

На других языках

[en] Fregula

Fregula (often wrongly Italianized as fregola) is a type of pasta from Sardinia. It is similar to North African Berkoukes, Levantine Moghrabieh, and Israeli couscous. Fregula comes in varying sizes, but typically consists of semolina dough that has been rolled into balls 2–3 mm in diameter and toasted in an oven.[1]
- [ru] Фрегола


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии