food.wikisort.org - Блюдо

Пиццóккери (итал. Pizzoccheri) — разновидность тальятелле; плоские, лентовидные макаронные изделия, состоящие на 80 % из гречишной муки и на 20 % из пшеничной муки. Классические пиццоккери, приготовленные в Граубюндене или в Вальтеллине, готовятся с зеленью и картофелем с добавлением сыра «Pizzoccherino», «Valtellina Casera», «Grana Padano» или «Parmigiano Reggiano», сервируется чесноком, слегка обжаренным в сливочном масле[1][2]. Пиццоккери можно легко приготовить вручную. Также существуют полуфабрикаты Пиццоккери.

В провинции Сондрио важным ингредиентом для приготовления пиццокери, является сыр Вальтеллина Касера.

В Тельо проводится две ярмарки — Праздник Пиццоккери (La Sagra dei Pizzoccheri) в июле, и Золотое Пиццоккери (Pizzoccheri d’Oro) в сентябре.

Примечания

На других языках

---

[en] Pizzoccheri

Pizzoccheri (Italian pronunciation: [pitˈtsɔkkeri]; Lombard: pizòcher [piˈtsɔker]) are a type of short tagliatelle, a flat ribbon pasta, made with 80% buckwheat flour and 20% wheat flour. When classically prepared in Valtellina (a small valley located in the Lombardy region of Northern Italy) or in Graubünden, they are cooked along with greens (often Swiss Chard but also Savoy cabbage), and cubed potatoes. This mixture is layered with pieces of Valtellina Casera cheese and ground Grana Padano or Parmigiano Reggiano, and dressed with garlic lightly fried in butter.[1][2]

---

[es] Pizzoccheri

Los pizzoccheri (en singular, pizzocchero) son un tipo de pasta originario de la Valtelina, en la provincia italiana de Sondrio. Se caracterizan por el uso mayoritario de harina de trigo sarraceno, lo que les da un color grisáceo.

---

- [ru] Пиццокери

---

---