food.wikisort.org - Блюдо

Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.

Мафальдине
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	пшеничная мука, вода
Родственные блюда
Сходные	лингвини и фетучини
Медиафайлы на Викискладе

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].

Примечания

На других языках

---

[en] Mafaldine

Mafaldine, also known as reginette (Italian for little queens)[1] or simply mafalda or mafalde, is a type of ribbon-shaped pasta. It is flat and wide, usually about 1 cm (½ inch) in width, with wavy edges on both sides. It is prepared similarly to other ribbon-based pasta such as linguine and fettuccine. It is usually served with a more delicate sauce.

---

- [ru] Мафальдине

---

---