food.wikisort.org - Блюдо

Парагвайская кухня (исп. Gastronomía de Paraguay, гуар. Tembi'u Paraguai) во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов[1]. Парагвайская кухня испытала сильное влияние коренных народов гуарани, живших на данной территории за тысячи лет до колонизации европейскими конкистадорами в XVI веке[2]. Для неё характерно смешение европейских и гуаранских традиций, методов готовки и ингредиентов[2]. Мясо, овощи, маниок[3], маис[3] и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне[1]. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов[4]. Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае[5].

Основные блюда

• Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса.
• Вори вори — куриный суп, подаваемый с галушками из кукурузной муки[1].
• Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком, яйцом и сыром[1].
• Чипа Гуасу — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо.
• Консервированное мясо, ветчина
• Арахис
• Традиционный кивеве готовится из тыквы или «андаи», воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра.
• Лампреадо — жареный пирог из муки из маниоки.
• Масаморра[1].
• Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом[1].
• Мбеху — крахмальная лепёшка, основной продукт питания.
• Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе.
• Парагвайский сыр
• Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях[1].
• Пира кальдо — рыбный суп, национальное блюдо.
• Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне.
• Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко.
• Сойо — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.

Десерты

• Множество видов хлебных изделий.
• Косерева — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
• Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы[1].
• Дульcе де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, бутербродная паста и т. д.

Напитки

• Терере — национальный напиток парагвайцев[1].
• Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае.
• Пиво и вино — популярные алкогольные напитки[1]. Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант[1].

Примечания

Ссылки

• Sopa-Paraguaya (recipe).  (исп.)

---