food.wikisort.org - Блюдо
Парагвайский суп (исп. Sopa paraguaya; гуар. Kypyjy, Sópa Paraguái) — национальное блюдо Парагвая. Результат симбиоза культур индейцев гуарани и переселенцев из Испании. В рацион индейцев входили несколько блюд, основным ингредиентом которых были: кукурузная мука и мука из маниоки. Для приготовления традиционной еды, небольшое количество теста заворачивалось в лист банана и помещалось в угли. Иезуиты (в основном испанцы) познакомили индейцев с такими продуктами как сыр, яйца и молоко. Смешав эти составляющие, парагвайцы создали парагвайский суп. По вкусу он напоминает мамалыгу[1].
| Парагвайский суп | |
|---|---|
| исп. Sopa paraguaya, гуар. Kypyjy | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| парагвайская кухня | |
| Страна происхождения | Парагвай |
| Компоненты | |
| Основные | кукурузная мука, сыр, яйца, лук, молоко |
Согласно одной из традиций, основным участником создания супа выступает Карлос Антонио Лопез (президент Парагвая, находившийся у власти с 1844 по 1862 годы). Согласно этому поверью, президент любил блюдо «тикуети», то есть белый суп, в состав которого входили: молоко и сыр, яйца и кукурузная мука, блюдо это не могло не украшать его стола. Однажды, из-за невнимательности, служанка не рассчитала необходимое количество муки и насыпала значительно больше положенного и в обед столкнулась с двумя проблемами. Во-первых, суп стал слишком густым, во-вторых, для приготовления другого супа, времени было недостаточно, а заменить его было нечем. Попробовав полученную массу, служанка решила рискнуть и, переложив содержимое кастрюли в железный противень, поместила испорченный суп в печь. В результате, был получен сухой суп. Откушав нового блюда, президент был приятно удивлён результатом и немедленно окрестил блюдо «парагвайским супом».
Существует несколько рецептов приготовления парагвайского супа, однако, неизменными составляющими должны оставаться: кукурузная мука, яйца, сыр, лук и молоко[2].
Примечания
- Сегнит, Ники. Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking Архивная копия от 24 апреля 2021 на Wayback Machine. — ISBN 5-04-229553-4, 9785042295539
- Lucy M. Long. Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. — Rowman & Littlefield, 2015. — С. 491. — 741 с. — ISBN 978-1-4422-2731-6. Архивная копия от 16 августа 2021 на Wayback Machine
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску). |
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Sopa paraguaya (исп.). |
На других языках
[en] Sopa paraguaya
Sopa paraguaya is a traditional food of the Paraguayan cuisine similar to corn bread. Corn flour, cheese, onion and milk or whey are common ingredients. It is a spongy cake rich in caloric and protein content.- [ru] Парагвайский суп
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии