Алйотта (мальт. Aljotta) — блюдо национальной мальтийской кухни. Изначально этот суп готовился из рыбы, которую не удалось продать. Особенно этот суп был популярен во время Великого поста, когда католикам запрещено есть мясо. Алйотта относится к традиционным средиземноморским супам таким как французский буйабес, португальская калдейрада или тосканская каччукко.

Алйотта
мальт. Aljota
Алйотта в ресторане в Кренди
Входит в национальные кухни
Мальтийская кухня
Страна происхождения	Мальта
Компоненты
Основные	рыба чеснок лук оливковое масло майоран
Возможные	креветки кальмары сухое белое вино

Состав

Традиционно этот суп готовят из мелкой рыбы, рыбьих голов и хвостов, сейчас для аромата при приготовлении бульона добавляют всевозможные морепродукты — креветки, кальмары, осьминоги. Обязательными компонентами являются чеснок, помидоры и майоран. Для густоты добавляют рис. Как правило, в алйотту при подаче добавляют лимонный сок. Существует большое количество рецептов этого супа, но основной набор ингредиентов неизменен.

Литература

• The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. ISBN 1610694694, 9781610694698
• The Busy Mum’s Plan-ahead Cookbook by Sarah Flower. ISBN 1845285603, 9781845285609

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.