food.wikisort.org - Блюдо

Фетучини[1] (итал. fettuccine, транслитерация: феттуччине[2], от fettuccia — ленточка) — один из типов итальянской пасты, популярный в Риме. Фетучини — это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм: они похожи на тальятелле, от которых отличаются только большей шириной. Одним из самых популярных блюд с использованием фетучини является фетучини Альфредо. Популярность этого блюда привела и к более широкому распространению фетучини, как разновидности пасты.

Фетучини
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	мука
Медиафайлы на Викискладе

Примечания

Литература

• Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori (итал.).
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello (итал.).
• Charles Sinclair. fettuccine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 214. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

На других языках

---

[en] Fettuccine

Fettuccine (Italian: [fettutˈtʃiːne]; lit. 'little ribbons'; sing. fettuccina) is a type of pasta popular in Roman and Tuscan cuisine. It is descended from the extremely thin capelli d'angelo of the Renaissance[1] but is a flat, thick pasta traditionally made of egg and flour (usually one egg for every 100 grams (3.5 oz) of flour). At about 0.25 inches (6.4 mm), it is wider and thicker than, but similar to, the tagliatelle typical of Bologna,[2][3] which are more common elsewhere in Italy and often used as a synonym. Spinach fettuccine is made from spinach, flour, and eggs.

---

- [ru] Фетучини

---

---